¡Una sencilla guarnición coreana que puedes preparar con abundantes calabacines de verano! También es genial en bibimbpap.

DSC2558 2 - Hobak Bokkeum (Calabacín salteado)

¡Este calabacín salteado es una de mis guarniciones de verano favoritas (banchan, 반찬)! Está delicioso con calabacines de verano.

Mi preferencia es hacer este plato con calabacines coreanos llamado aehobak (애호박), que significa calabaza joven, si está disponible. Aehobak tiene la forma de un calabacín normal, pero con un color verde más claro, piel más fina y pulpa amarillenta más delicada. También hay variedades de aehobak de forma redonda. Estos están disponibles en los meses de verano por aquí.

Sin embargo, puede hacer este plato con cualquier variedad de calabacín, como calabacín gris, belleza negra, etc.

DSC2664 - Hobak Bokkeum (calabacín salteado)

Este plato puede ser vegano si usa sal o sopa de salsa de soja (gukganjang) para sazonar. Sin embargo, el condimento clásico para esta guarnición coreana es el saeujeot (o saewujeot, 새우젓), que consiste en pequeños camarones salados y fermentados. Agrega un delicioso sabor salado al calabacín. La salsa de pescado también funciona.

DSC 0108 1 - Hobak Bokkeum (Calabacín salteado)
El saeujeot es un ingrediente básico que se usa con más frecuencia en el kimchi, pero su sabor salado distintivo funciona maravillosamente como condimento para varios otros platos como gyeran jjim (huevo al vapor), sundubu jjigae (tofu jjigae suave), kongnamul guk (sopa de brotes de soja) y bossam. (cerdo hervido). Si tiene sobras de saeujeot de hacer kimchi, guárdelo en el congelador en una bolsa para congelador. No se congelará debido al alto contenido de sal, pero se mantendrá bien durante mucho tiempo.

Puede guardar esta guarnición de calabacín en el refrigerador hasta 4 días si dura tanto tiempo.

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Hobak bokkeum

Guarnición

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Porciones: 2

Receta de impresión

Esta receta se publicó originalmente en julio de 2011. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.

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