¡Hobakjuk es una papilla aterciopelada de color amarillo dorado hecha con calabaza y arroz glutinoso! ¡Prepara esta deliciosa comida reconfortante con esta receta fácil!DSC4547 3 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

¡El otoño está en pleno apogeo! Las hojas cambian de color y hay calabazas por todas partes. Con el clima fresco, todos anhelamos algo de comida reconfortante y cálida. Para los coreanos, el juk (papilla) es un alimento reconfortante popular, ya sea como comida ligera o como refrigerio. Este hobakjuk (o hobakjook, 호박죽) está hecho con calabaza y arroz dulce (también conocido como arroz glutinoso), chapssal (찹쌀).

¡Esta papilla maravillosamente amarilla dorada y aterciopelada seguramente calentará tu cuerpo y alma este otoño e invierno!

Que calabaza usar

Hobak es un término genérico para todo tipo de calabazas y calabacines. En Corea, el hobakjuk se hace típicamente con calabaza madura llamada neulgeun hobak (늙은 호박) o danhobak (단호박, que significa calabaza dulce). Danhobak es conocido como su nombre japonés, kabocha, aquí en los EE. UU.

Normalmente lo hago con una kabocha por su sabor dulce y su color brillante. Sin embargo, puede utilizar cualquier calabaza de invierno de pulpa naranja.

DSC 0633 1 e1536456679944 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

Cómo hacer papilla de calabaza

La calabaza se puede pelar primero, cortar en cubos y hervir. Me resulta mucho más fácil cocinar la calabaza primero y luego sacar la pulpa o pelar la piel.

Puede calentar las mitades de kabocha en el microondas colocándolas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine sin tapar a temperatura alta durante 10-15 minutos hasta que estén blandas.

Además, puede hornear las mitades de kabocha en el horno, con el lado cortado hacia abajo, a 400ºF durante aproximadamente 45 a 50 minutos.

Si tiene una olla instantánea, puede cocinar una kabocha entera o cortada por la mitad, durante 15 a 20 minutos (alta manual), dependiendo del tamaño de la calabaza. Agregue una taza de agua en la olla y coloque la calabaza en una canasta vaporera.

Puede hacer puré de calabaza cocida si lo desea, usando una licuadora o una licuadora emergente. Por lo general, solo lo mato con una cuchara o un machacador de papas mientras cocino porque me gusta un poco de grumos de calabaza en mi papilla.

DSC4519 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

Tradicionalmente, hay dos formas de incorporar arroz dulce a esta papilla.

Uno tiene la forma de pequeñas bolas de pastel de arroz, llamado saealsim (새알심), elaborado con arroz en polvo. El otro es simplemente mezclar arroz dulce remojado finamente molido o papilla de harina de arroz dulce (chapssal garu o mochiko). Algunas personas hacen ambas cosas.

Me gusta la consistencia de este último, así que eso es lo que suelo hacer. A veces, doy un paso más y también hago bolas de arroz. Son fáciles de hacer con harina de arroz dulce.

Adiciones de Hobakjuk

Es común agregar pat cocidas (팥, frijoles adzuki) a la papilla de calabaza. Vea mi receta de danpatjuk para saber cómo cocinar los frijoles.

También puedes cubrirlo con piñones, semillas de calabaza y / o azufaifa (daechu, 대추), pero son opcionales.

DSC4523 2 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

¿Has probado esta receta de hobakjuk? ¡Califica la receta a continuación y deja un comentario! Mantente en contacto siguiéndome en Youtube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.

DSC4547 3 350x350 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

Hobakjuk (gachas de calabaza)

Aperitivo, Desayuno, Snack

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 8

Receta de impresión

Instrucciones

  • Corta la calabaza en mitades (o cuartos). Retire las semillas. Colócalos en una olla grande, con el lado cortado hacia arriba. Agregue agua aproximadamente a un tercio de la calabaza, aproximadamente 6 tazas. Cubra y hierva a fuego medio hasta que la calabaza se ponga tierna con un tenedor, aproximadamente 25 a 30 minutos. Desechar el agua y dejar enfriar la calabaza. Consulte las notas para conocer otros métodos de cocción.

  • Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, saque la pulpa (o quítele la piel).

  • Puede hacer puré la calabaza cocida en este punto si lo desea, usando una licuadora (asegúrese de usar algunas de las 3 tazas de agua que se requieren a continuación). Por lo general, lo aplasto con una cuchara o un machacador de papas mientras cocino. Me gusta un poco de grumos de calabaza en mi papilla.

  • En una licuadora, muele el arroz glutinoso remojado con 1 taza de agua lo más finamente posible.

  • Vierta el arroz dulce molido en la olla de la calabaza preparada. Agrega 3 tazas de agua. Cocine a fuego medio, revolviendo y machacando los trozos de calabaza, hasta que el arroz comience a ponerse traslúcido y la papilla se espese. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. (Ajuste la consistencia de la papilla a su gusto agregando más agua). Agregue la sal, el azúcar y los frijoles rojos cocidos opcionales. Cocine por 3 a 4 minutos más.

Para las bolas de pastel de arroz opcionales

Notas

Puede calentar las mitades de kabocha en el microondas colocando el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine sin tapar a temperatura alta durante 10-15 minutos hasta que estén blandas.
Además, puede hornear las mitades de kabocha en el horno, con el lado cortado hacia abajo, a 400ºF durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
Si tiene una olla instantánea, puede cocinar una kabocha entera o cortada por la mitad, durante 15 a 20 minutos (alta manual), dependiendo del tamaño de la calabaza. Agregue una taza de agua en la olla y coloque la calabaza en una canasta vaporera.

Esta receta de hobakjuk se publicó originalmente en octubre de 2011. Se ha actualizado aquí con nuevas fotos, más información y pequeñas mejoras en la receta.



Author

Write A Comment