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Huevos Benedict Con Pastourma 2Uno de mis artículos favoritos para el desayuno / brunch tiene que ser Eggs Benedict. El clásico se sirve en mitades de panecillo inglés tostado, tocino canadiense (jamón), dos huevos escalfados, salsa holandesa y patatas crujientes.

Es un plato abundante (rico) y pido cuando viajo. Tomaré el menú, escanearé para ver qué hay disponible y veré si hay platos interesantes para probar. Pronto estoy mirando la sección de huevos Benedict / huevos escalfados del menú y normalmente ordeno el clásico, pero he pedido algunos Benedicts interesantes con un toque diferente: con carne ahumada de Montreal, confit de pato, pasteles de cangrejo, carne de langosta. Etoufee de camarones.

No es frecuente que haga esto en casa, pero en estos días, ¿quién viaja? Mi creación hoy es un Huevo Benedicto con Pastourma. ¿Qué es pastourma? Es una carne curada al aire que se termina con una combinación de especias mezclada con un poco de agua para hacer una pasta y luego se frota por todo el exterior.

Huevos Benedict Con Pastourma 3

Se corta en rodajas finas, se sirve como parte de un plato de meze o, a menudo, se sirve con huevos. ¡Incluso hago el mío!

Siguiendo con el pelado de huevos con pastourma, les presento un ‘benedict’ con pastourma. ¡Me encanta y no dudaría en volver a hacerlo!

Para la caza furtiva de huevos, aquí hay algunos consejos:

  • Una cacerola poco profunda con una gran superficie es mejor para escalfar huevos.
  • Para huevos escalfados con una forma ovalada compacta, use los huevos más frescos disponibles. La ebullición rápida hará que el huevo se rompa mientras se cocina.
  • Unas gotas de vinagre mantendrán compactos los huevos escalfados.
  • Los huevos escalfados se pueden preparar con anticipación y conservarlos hasta dos días. Cocínelos ligeramente para que las yemas permanezcan líquidas cuando se recalienten.
  • Refrigere, cubra o almacene en agua helada, lo suficientemente profunda para cubrir los huevos, hasta que esté listo para usar. Para completar la cocción, sumerja en agua apenas hirviendo durante 1 a 2 minutos.

Huevos Benedict Con Pastourma 4

Huevos Benedict Con Pastourma

(sirve 1 ración)

2 huevos grandes

1 muffin inglés, cortado por la mitad

4-6 rebanadas de pastourma

Salsa holandesa

1/2 taza de mantequilla derretida (preferiblemente clarificada)

3 yemas de huevo

1 cucharada. agua
1 cucharada. jugo de limon
pizca de sal
pizca de salsa tabasco

Adornar

pimentón dulce

  1. Agregue aproximadamente dos pulgadas de agua en una sartén grande y deje hervir a fuego medio-alto. Rompe los huevos y coloca cada uno en un molde. Agrega unas gotas de vinagre y agita el agua caliente con una cuchara. Ahora deje caer suavemente cada huevo en el agua, apague el fuego y cubra. Deje que los huevos se cuezan durante 3-5 minutos (tan pronto como las claras se hayan cocido, podrá retirar los huevos sin peligro).
  2. Mientras tanto, prepare su holandesa agregando las yemas, el jugo de limón, el agua, el tabasco en una licuadora / procesador de alimentos y mezcle hasta que esté bien amalgamado. Calienta la mantequilla en la estufa a fuego medio.
  3. De vuelta a los huevos escalfados: retírelos con cuidado con una espumadera y asegúrese de que el exceso de agua se haya drenado de los huevos.
  4. Tuesta las mitades de tu panecillo inglés y coloca las rebanadas de pastourma encima.
  5. Para terminar la salsa holandesa, vierte lentamente mantequilla caliente en la licuadora / procesador de alimentos en funcionamiento hasta que la salsa se espese y se torne de un color amarillo suave. Agregue una pizca de sal, ajuste el condimento y vierta sobre los huevos.
  6. Adorne con pimentón dulce y sirva con un acompañamiento mis papas aplastadas a mano.

NOTA: Pastourma se puede encontrar en tiendas especializadas de Oriente Medio, Armenia, Turquía y Grecia. Aquí en Toronto, compro pastourma armenio de Arz y Adonis.


© 2021, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Huevos Benedict con Pastourma apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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