• Para comenzar a hacer el Hyderabadi Bagare Tamatar primero, lave y seque los tomates. Quite el ojo de los tomates y haga cortes en forma de X en la parte superior. Déjelos a un lado para usarlos más tarde.

  • Coloque una sartén de fondo pesado al fuego. Cuando esté tibio, tueste en seco las semillas de sésamo, el clavo, la canela y el maní, en lotes separados. Sácalos de la sartén y déjalos a un lado para que se enfríen.

  • Ahora en la misma sartén, agregue aceite y cuando se caliente, agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que se doren. Escúrrelos del aceite con una espumadera y déjalos a un lado para su uso posterior.

  • En el aceite que queda en la sartén, mezcle muy suave y cuidadosamente los tomates baby a fuego medio bajo hasta que la piel de los tomates baby se cicatrice y se marchite. Sácalos de la sartén y reserva.

  • Ahora comience a hacer masala para la receta, moliendo maní tostado, semillas de sésamo, clavo y canela en polvo hasta obtener un polvo fino. Agrega 1 cucharada. de agua si es necesario, para permitir un fácil triturado.

  • A esto agregue rodajas de cebolla frita y dientes de ajo. Muela hasta obtener una pasta suave.

  • En la sartén donde se arrojaron los tomates, agregue un poco de aceite si es necesario y vierta el masala molido arriba.

  • A fuego lento, revuélvalo. Agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal, el cilantro tostado en polvo, el comino tostado en polvo y el chile rojo de Cachemira en polvo.

  • Sube el fuego a medio y fríe hasta que todos los ingredientes se junten. Ahora agregue mawa a esto y fría hasta que el aceite comience a salir por los lados.

  • Ahora vierta suavemente los tomates salteados arriba y revuelva hasta que estén bien cubiertos con el masala.

  • Reduzca la llama y agregue el jugo de tamarindo junto con 1½ tazas de agua. Verifique la sal y deje que el curry hierva a fuego lento hasta que alcance una consistencia espesa o según lo desee.

  • Si está usando huevos duros, déjelos caer ahora. Apaga el fuego y déjalo tapado durante 15 minutos.

  • Sirva caliente como guarnición del Biryani o con Lachha Parathas o Naans.

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