Siento que hemos reducido todo el verano al fin de semana pasado. Aprovechamos el agradable clima cálido e hicimos un picnic en el parque, caminamos junto al lago, dormimos y nos atiborramos de un espléndido brunch casero, leímos un libro con interminables tazas de café en el patio trasero y tomamos agradables siestas por la tarde. Y cuando llegó el lunes, trayendo consigo una ráfaga fría de fuertes vientos, saqué mi confiable Instant Pot e hice mi Achari Gosht para la cena.


Receta de Achari Gosht (curry de cordero picante y amargo) tomada de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.



Cuando era niño, el primer día de clases siempre marcaba el final drástico de un verano maravillosamente alegre. De repente, nuestros viajes al parque se interrumpieron debido a que había tareas pendientes que debían hacerse. Las fiestas de barbacoa llegaron a un final abrupto ya que la mayoría de los padres tuvieron que pasar a sus hijos entre las actividades extracurriculares de fin de semana. Y lo peor de todo, teníamos que acostarnos temprano los domingos por la noche y despertarnos al amanecer los lunes por la mañana.

Pero a medida que el sol se escondía lentamente detrás de las densas nubes y las lluvias y los vientos fríos se volvían más frecuentes, siempre esperaba algo aún mejor. Comida comfortable. Comida a la que puedo volver a casa del frío y la humedad al aire libre, que instantáneamente calentarían mi interior y me animarían. Hoy, descansando en mi silla favorita con un gran libro y un tazón de sobras calientes de Instant Pot Achari Gosht y arroz, miro por la ventana y me despido silenciosamente del verano, solo para seguirlo con una cálida bienvenida a mi estación favorita de todos. La caída.

Instant Pot Achari Gosht (Curry de cordero agrio y picante)

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total40 minutos

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

Ingredientes

  • 2 libras cordero con hueso cortar en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 taza yogurt natural
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 2 cucharada aceite de cocina ligero
  • 1 cucharada mezcla de especias panch phoron
  • 1 cebolla grande picado muy fino
  • 1 cucharada jengibre finamente picado
  • 1 cucharada ajo finamente picado
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 2 cucharada cilantro en polvo
  • 1 cucharadita polvo de garam masala
  • 1 cucharadita polvo de amchoor
  • sal probar
  • 2 cucharada pasta de tomate
  • 2 tomates medianos picado muy fino
  • agua según sea necesario
  • hojas de cilantro fresco finamente picadas para Decorar
  • 2 cucharada jugo de limon fresco

Instrucciones

  • Marinar los trozos de cordero con yogur y cúrcuma en polvo, y dejar reposar durante al menos media hora.

  • Configure la olla instantánea en modo salteado y agregue el aceite para calentar. Agregue el panch phoron y deje que comience a chisporrotear.

  • Agregue y saltee las cebollas, el jengibre y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y a dorarse ligeramente. Mezclar las especias, la sal y la pasta de tomate y freír durante uno o dos minutos para mezclar bien.

  • Agregue los tomates y cocine por un par de minutos hasta que comiencen a ablandarse y a pulparse.

  • Agregue lentamente el cordero con todo el adobo sobrante y agregue suficiente agua para cubrir la carne. Coloque la tapa y configure el Instant-Pot en el modo de presión manual, y asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Ponga el temporizador de presión a 25 minutos y déjelo cocinar.

  • Una vez que suene el temporizador, deje que la presión se libere de forma natural, luego revuelva por última vez y decore con hojas frescas de cilantro y un poco de jugo de limón. Servir caliente.

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