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Jangjorim es un plato de ternera estofado con soja. ¡Es una guarnición ligeramente dulce y salada que va bien con cualquier comida coreana!

DSC3825 - Jangjorim (carne de res estofada a la soja)

Jangjorim (장조림) es un plato de ternera estofado con soja. Es un plato ligeramente dulce y salado que se debe comer en pequeñas cantidades como guarnición básica, mitbanchan (밑반찬). Como tal, un poco de carne es muy útil.

En el pasado, cuando la carne escaseaba, el jangjorim era una forma económica de poner un poco de carne en la mesa para toda la familia. También es un acompañamiento popular para las loncheras caseras. ¡A los niños les encanta! Al crecer, fue lo más emocionante de ver en mi lonchera.

Qué corte de carne usar

El ojo de buey redondo (llamado hongdukkaesal, 홍두깨 is) se usa comúnmente para hacer jangjorim. Sin embargo, me gusta usar pechuga (yangjimeori, 양지머리), filete de falda (chimatsal yangji, 치맛살 양지) o carne de pierna (satae, 사태) porque son más sabrosas.

Si le gusta el cerdo jangjorim, use un corte magro como lomo de cerdo o solomillo.

DSC3818 - Jangjorim (carne de res estofada a la soja)

Cómo hacer jangjorim

Primero, hierve unas verduras aromáticas durante unos minutos para hacer un caldo sabroso. Luego, cocine pequeños bloques de carne en el caldo hasta que la carne esté bien cocida y bastante tierna antes de agregar la salsa de soja y otros condimentos. La carne se endurecerá si cocina en salsa de soja desde el principio.

Es muy común agregar algunos chiles frescos y / o huevos duros. Kkwari gochu, 꽈리 고추 (también conocido como pimientos shishito) es una opción común, pero puedes usar pimientos frescos o secos. Algunos dientes de ajo también son deliciosos estofados en la salsa jangjorim dulce y salada.

DSC3830 - Jangjorim (carne de res estofada a la soja)

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DSC3825 350x350 - Jangjorim (Carne de res estofada a la soja)

Jangjorim (carne estofada de soja)

Guarnición

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

Porciones: 8

Receta de impresión

Ingredientes

  • 1,5 libras pechuga de res, filete de falda o carne de pierna
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 cebolletas parte blanca
  • 6 onzas de rábano coreano, mu, cortado en trozos grandes
  • 7 dientes de ajo regordetes
  • 3 rodajas finas de jengibre, redondas de aproximadamente 1 pulgada
  • 1/2 cucharilla pimientos negros enteros (o pimientos molidos al gusto)
  • 5 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas sopa de salsa de soja (o use salsa de soja más regular)
  • 3 cucharadas azúcar
  • 3 cucharadas vino de arroz o mirin

Notas

Manténgalo refrigerado en un recipiente hermético. Se mantendrá bien hasta 10 días. Si desea conservarlo más tiempo, vuelva a hervir la carne y la salsa pasados ​​unos días.
La carne se endurecerá en la nevera. Puede ablandarlo dejando la carne desmenuzada a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos, o en el microondas durante unos 15 segundos para ablandar.

Esta receta de jangjorim se publicó originalmente en marzo de 2014. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.

Jangjorim (carne de res estofada con soja) - Bapsang coreano 2

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