Japchae de ternera con espárragos y champiñones

Japchae es el plato de fideos coreano de fama mundial y es tan delicioso. No es de extrañar que se esté volviendo más popular en todo el mundo. Aunque vale la pena dedicar tu tiempo a hacer el clásico apche coreano, se necesita bastante esfuerzo y tiempo para hacerlo de forma tradicional. Aquí reinterpreté a Japchae y le agregué un toque moderno. Hice este Beef Japchae con espárragos y champiñones y fue un gran éxito. No solo es mucho más fácil de hacer que el tradicional Japchae, sino también lo delicioso que es el resultado. No te falta ningún sabor de Japchae con este método.

Que verduras usar

  • Espárragos: el espárrago no es una verdura coreana, pero te sorprenderá que vaya tan bien con los fideos coreanos. Sugiero buscar un paquete de espárragos ligeramente delgado en lugar de uno grueso. Se cocinarán más rápido y combinarán bien con otras verduras. Asegúrate de cortar la parte pálida de los espárragos.
  • Pimiento rojo: Busca pimiento rojo fresco y firme. Puede usar pimiento amarillo o naranja en su lugar, pero me gusta el color rojo vibrante del pimiento rojo que le da al plato.
  • Seta: Use cualquier hongo que desee. Los champiñones botón o crimini son buenos. Elegí hongos shiitake y ostra. Creo que usar más de un tipo de hongo hace que este Japchae sea más especial.
  • Carne de vaca: Utilice solomillo de ternera en rodajas finas. Puede encontrar la chuleta de ternera fina cortada previamente en cualquier supermercado en estos días. También puede encontrar el corte similar en la mayoría de las tiendas coreanas, por supuesto. También puede usar carne de cerdo en lugar de carne de res. Si prefiere que el Japcahe sea sin carne y apto para veganos, omita la carne.

Fideos coreanos de batata

Tienes que usar fideos de batata coreanos llamados “Dangmyun”. Está hecho con almidón de camote, por lo que los fideos se ven algo translúcidos una vez cocidos. De hecho, el fideo en sí no tiene ningún sabor, por lo que es perfecto para cubrirlo con el delicioso condimento Japchae. Te encantará la agradable textura masticable de este fideo. Puedes encontrar el Dangmyun en las tiendas coreanas. Algunas de las tiendas locales bien surtidas también lo venden.

Como hacerlo

A veces, un video tutorial rápido es mucho mejor que mil palabras. Sugiero ver 3-1 / 2 minutos de mi Youtube vídeo.


Japchae de ternera con espárragos y champiñones

Ingredientes

  • 7 oz de fideos coreanos de batata (dangmyun)
  • 3/4 lb de rodajas finas de solomillo de res
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • guiones de pimienta
  • 1 cucharada de vino de arroz, opcional
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 250 g de champiñones, en rodajas
  • 1 manojo de espárragos finos, recortados
  • 4 dientes de ajo picados
  • pizca de sal
  • Para la salsa Japchae

  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de jarabe de maíz coreano, opcional
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

  1. Corte la carne en tiras de 1/4 de pulgada, colóquelas en un tazón poco profundo y agregue la salsa de soya, el azúcar, 2 cucharaditas de ajo picado, aceite de sésamo, pimienta y vino de arroz. Mezcle bien y deje reposar.
  2. En un tazón pequeño, combine toda la salsa Japchae (excepto las semillas de sésamo) y mezcle bien; dejar de lado.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la cebolla y el resto de los ajos y sofríe 1 minuto. Agrega el pimiento rojo y continúa cocinando un minuto más. Agrega la seta y una pizca de sal, cocina hasta que la seta esté blanda, agregando más aceite si es necesario. Agregue los espárragos y una pizca de sal y saltee hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las verduras a una fuente grande y extiéndalas. Dejar de lado.
  4. Pon a hervir agua en una olla y cocina los fideos según la dirección del paquete.
  5. Mientras tanto, vuelva a calentar un poco de aceite en una sartén y cocine la carne hasta que se dore. Coloque la carne sobre las verduras en una fuente; dejar enfriar.
  6. Cuando los fideos estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Corte los fideos con unas tijeras si lo desea. Cuela bien los fideos.
  7. Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio y agrega los fideos y revuelve por 30 segundos. Vierta la salsa Japchae sobre los fideos y cúbralos bien, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y agregue las verduras y la carne, mezcle bien. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Notas

Los restos de Japchae se pueden almacenar en el frigorífico hasta una semana. Los fideos se volverán opacos y duros una vez enfriados. Para recalentar, calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofreír el Japchae sobrante hasta que los fideos se vuelvan suaves y translúcidos. Sirva caliente.

7.8.1.2

79

https://www.beyondkimchee.com/beef-japchae-with-asparagus-and-mushroom/






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