• Para comenzar a hacer la Receta Kadalai Puli Kuzhambu, primero prepare todos los ingredientes y manténgalos listos.

  • Asegúrese de que el kadalai (kala chana) esté bien empapado, ya que cocinaremos el kuzhambu en la olla a presión.

  • Comenzaremos asando los ingredientes para el masala. En una sartén pequeña, ase las semillas de cilantro, las semillas de methi y los chiles rojos hasta que estén ligeramente dorados. Una vez asado, licúa junto con el coco hasta obtener una pasta suave agregando un poco de agua.

  • En una olla a presión, caliente una cucharada de aceite de sésamo. Agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry y déjelas crujir. Agregue las cebollas y saltee hasta que las cebollas estén tiernas.

  • Una vez que las cebollas estén tiernas, agregue el puré de tomate, el kadala remojado (kala chana), el pepino mangalore, la baqueta, el masala de coco molido, la cúrcuma en polvo, la sal y el agua de tamarindo.

  • Cubra la olla a presión, coloque el peso y cocine a presión el puli kuzhambu de 8 a 10 silbidos o hasta que el kadalai esté completamente cocido. Se necesitan unos 20 minutos de cocción a presión.

  • Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural.

  • Abra la olla, revise los condimentos y regule al gusto. Transfiera a un tazón y sirva caliente.

  • Sirva el Kadalai Puli Kuzhambu junto con un tazón caliente de arroz al vapor, papas asadas picantes (Urulaikizhangu Poriyal) y un tazón de yogur para el almuerzo o la cena.

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