• Para comenzar a hacer las kulchas de trigo integral y soja, en un tazón grande, combine todos los ingredientes mencionados en los ingredientes de “Para la masa” excepto el agua. Empiece a mezclar la masa.

  • Agregue gradualmente agua tibia y amásela hasta obtener una masa suave. Cúbralo con un paño húmedo limpio y déjelo a un lado durante 2 a 3 horas.

  • Para el relleno, hierva los gránulos de soja según las instrucciones del paquete y cocine hasta que estén suaves. Una vez hecho esto, escurre el agua.

  • En una sartén de fondo grueso, caliente 1 cucharada de aceite; agregue las semillas de comino y déjelas crujir.

  • Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y saltee hasta que las cebollas estén suaves. Agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y mezcle. Espolvoree unas gotas de agua y cocine el masala durante unos segundos.

  • Agregue el keema de soja, el garam masala, la sal y mezcle bien. El keema de soja debe combinarse bien con las masalas. Espolvoree jugo de limón y cocine por medio minuto. La mezcla debe estar seca, asegúrese de que no quede agua y tenga una deliciosa mezcla de kheema de soja. Compruebe la sal y las especias y ajústelas a su gusto.

  • Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que el kheema de soja se enfríe por completo.

  • Una vez que la mezcla se enfríe, agregue los chiles verdes, las hojas de menta y las hojas de cilantro. Mezclar bien.

  • Para preparar Kulchas, amase una vez más la masa reposada.

  • Divide la masa en bolas de masa iguales dependiendo del tamaño de la kulcha que necesites. También divida la mezcla en porciones iguales tantas como las bolas de masa.

  • Toma una bola de masa. Extiéndalo en un círculo pequeño. Toma el círculo enrollado en tu palma

  • Coloque la mezcla de keema en el centro del círculo pequeño enrollado. Junta todos los bordes del círculo para sellar la mezcla.

  • En una superficie enharinada, presione suavemente la bola rellena, extienda hasta obtener una kulcha uniforme. No aplique demasiada presión en un lugar, de lo contrario, la kulcha se romperá y saldrá el relleno.

  • Coloque el Kheema Kulcha en la sartén de hierro caliente y deje que se pongan manchas marrones en la parte inferior. Dale la vuelta y repite para el otro lado. Aplique ghee, mantequilla o aceite y fría hasta que obtenga bonitas manchas marrones y la kulcha esté bien cocida. Una vez hecho esto, retirar de la sartén y servir. Proceda a hacer los Kheema Kulchas restantes de la misma manera.

  • Sirva las Kulchas de trigo integral de soja junto con un Boondi Raita, Chutney de tomate y ajo, Achar y su cena estará lista en un giffy.

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