Esta receta de kimbap (rollos de arroz con algas coreanas) es de mi madre. Aquí hay instrucciones paso a paso para facilitar la preparación en el hogar.

Las rodajas de kimbap están dispuestas en círculo en un plato redondo.

Cuando voy a las tiendas coreanas, a menudo recojo un paquete de kimbap hecho en la tienda, o rollos de arroz con algas coreanas, para comer en el auto de regreso a casa. Entonces, por lo general me arrepiento porque no es tan bueno como el kimbap casero, especialmente el tipo que solía hacer mi madre.

El kimbap (gimbap, 김밥) puede parecer un alimento que requiere mucha mano de obra, debido a todos los ingredientes que tienes que preparar por separado. Sin embargo, no es tan malo como cree y el resultado es gratificante.

Estos rollos de arroz con algas coreanas son muy versátiles. Son un bocadillo perfecto, por lo que es ideal para una comida para llevar. También puedes alimentar a una persona o una multitud en una fiesta, dependiendo de cuántos quieras hacer.

Kimbap viaja bien. Como resultado, se verán hermosos en una fiesta compartida o en su mesa de picnic. De hecho, el kimbap es muy popular como comida de picnic en Corea. Desde los más jóvenes hasta los “jóvenes de corazón”, a todos les encanta el kimbap y lo disfrutan en cualquier momento y lugar.

Quiero compartir la receta de mi madre para el kimbap tradicional. Su receta es una de mis recetas coreanas fáciles de kimbap. Puede ver que tiene un aspecto hermoso y definido debido al patrón creado por el arroz y la combinación de ingredientes. Hay un truco para lograr ese look.

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Hay muchas versiones diferentes de kimbap dependiendo de los ingredientes que agregue dentro. Esta receta comparte la receta clásica tradicional de kimbap de mi madre. Si está interesado en otras ideas de kimbap, mi libro de cocina, Korean Cooking Favorites, tiene una excelente receta para “Salad Kimbap”. Por favor, míralo.

Los rollos de arroz de algas coreanas enrollados se apilan juntos en una tabla para cortar

Ingredientes de kimbap

  • Para verduras; espinaca, zanahoria, pepino, cebollino asiático, berros, hojas de perilla, lechuga
  • Para verduras en escabeche; encurtidos de rábano, encurtidos de pepino, encurtidos jalapeños, raíces de bardana
  • Para proteínas; huevo, atún enlatado, ternera, jamón, tocino, cerdo o panceta, tempura de camarón, anchoas condimentadas, calamar picante rallado
  • Otros empastes; pasteles de pescado, carnes de cangrejo de imitación, etc.

Dependiendo de los ingredientes que selecciones, puedes hacer que tu kimbap sea vegano / vegetariano.

Arroz para Kimbap

El arroz kimbap tiene que ser arroz de grano blanco corto o mediano. El arroz de grano largo no funcionará porque el arroz debe tener un nivel de pegajosidad para adherirse a las hojas de algas. Querrá cocinar su arroz con un poco menos de agua de lo habitual para obtener una mejor textura.

Hay tres formas de condimentar el arroz para hacer kimbap.

Puede usar cualquiera de las opciones anteriores para condimentar su arroz a su gusto. Por lo general, a la gente le gusta condimentar su arroz con aceite de sésamo y sal. Sin embargo, no soy un gran admirador de una fuerte fragancia de aceite de sésamo en kimbap. Mi madre siempre usaba extracto de ciruela coreana para condimentar su arroz y todos los que probaban su kimbap votaban el de ella como el mejor.

Hojas de algas para Kimbap

Kimbap (rollos de arroz con algas coreanas) 2

Verá varios tipos de algas en las tiendas coreanas. Busque hojas de algas oscuras (casi negras), densas y tostadas (Gim, 김).

Si el alga tiene un matiz rojo o morado, evítalo. Es viejo y se ha vuelto rancio. Una vez abierto, recomiendo mantener las algas en el congelador para un almacenamiento más prolongado. Las algas pueden volverse rancias fácilmente si se exponen al sol y la humedad.

Instrucciones de receta para ingredientes

Estos ingredientes son para el kimbap tradicional.

Estos son los ingredientes clásicos del kimbap: espinaca, zanahoria, huevo, imitación de carne de cangrejo, láminas de pastel de pescado, raíces de bardana estofadas y encurtidos de rábano.



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