Kimchi de hoja de perilla

Si te gusta el kimchi coreano y quieres expandir tu paladar para una nueva experiencia, prueba esto Kimchi de hoja de perilla (Kkatnip kimchi, 깻잎 김치). Las hojas de perilla provienen de la planta de Perilla.

Kimchi de hoja de perilla se come comúnmente en el horario de verano en todas partes de Corea o en cualquier lugar donde habitan los coreanos. Hoy en día, puedes encontrar estas preciosas hojas de Perilla en la mayoría de las tiendas de comestibles coreanas durante el verano.

Apuesto a que el Sr. Kim y la Sra. Lee en su vecindario, o tal vez el Dr. Choi, su amigable dentista, podrían tener esto Kkatnip KimchEstoy en su mesa de la cena este fin de semana.

¡Sí! Anoche comí este kimchi y mi Beef Nuhbiani, y estaba en el cielo puro.

Hojas de perilla

¡Aquí hay un hermoso retrato de Kkatnips! Están llenos de vitamina C y fibra. Son hierbas aromáticas, algo similares a la menta y la albahaca. Algunos aman la fragancia y otros no. Pero si te encanta la albahaca, no tendrás problemas para acostumbrarte a la fragancia de estas hermosas hojas. Incluso puedes hacer salsa pesto con ellos y está delicioso.

Preguntas más frecuentes sobre las hojas de perilla en la cocina coreana

¿Cuál es la diferencia entre las hojas de Perilla y las hojas de sésamo?

Las hojas de perilla a menudo se llaman hojas de sésamo silvestre en Corea. En la cocina coreana, las hojas de sésamo no se utilizan para cocinar. Solo se utiliza el fruto de las plantas de sésamo, que conocemos como semillas de sésamo. Por otro lado, las hojas de perilla también producen frutos (semillas) similares de la planta. Tanto las semillas como las hojas de perilla se utilizan en la cocina coreana.

¿A qué huelen las hojas de perilla?

Las hojas de perilla son hierbas y pertenecen a la familia de la menta. Por tanto, tiene un aroma único pero sutil en las hojas. El aroma es un cruce entre menta y albahaca.

¿Qué se puede sustituir por las hojas de perilla en la cocina coreana?

A menos que las hojas de perilla sean el ingrediente principal del plato, como perilla kimchi o guarniciones de perilla, puede omitirlas. En la mayoría de los casos, las hojas de perilla se agregan a las envolturas de lechuga para acompañar la barbacoa coreana.

Más recetas de hoja de perilla (Kkatnip)

A los coreanos también les gusta encurtir estas hojas, pero hoy voy a compartir con ustedes cómo hacer Kimchi con ellas. ¡¡¡Simplemente delicioso!!!

Cómo hacer kimchi de hojas de perilla

Duración 45 minutos.

  1. Limpiar las hojas de perilla a fondo

    Las hojas de perilla deben limpiarse a fondo. Espolvoree 1 cucharada de bicarbonato de sodio y déjelas remojar en el agua durante 5 minutos, luego enjuague con el agua corriente varias veces. Eso le dará tranquilidad.Remojar las hojas de perilla en agua con un poco de bicarbonato de sodio.

  2. Use una centrifugadora de ensaladas para eliminar la humedad

    El centrifugador de ensaladas es una forma rápida de eliminar la humedad de las hojas de perilla; dejar de lado.hojas de periila con ensalada spinner

  3. Preparar caldo de anchoas

    Cocine a fuego lento anchoas secas con algas marinas en agua durante 5 minutos. Deja enfriar.caldo de anchoas cocido a fuego lento con algas marinas

  4. Ingredientes del condimento de kimchi

    Esto es lo que necesitas para preparar el condimento de perilla kimchi.
    Salsa de anchoas, sopa coreana, salsa de soja, jarabe de maíz coreano (opcional), azúcar, semillas de sésamo, hojuelas de chile coreano, cebolla, ajo, chile rojo fresco, zanahoria.
    Ingredientes del condimento de perilla kimchi

  5. Verduras en juliana. Picar finamente el chile y el ajo

    Cortar en juliana la zanahoria y la cebolla y picar finamente el ajo y los chiles.Kimchi de hoja de perila (kkatnip kimchi) 2

  6. Prepara la pasta de condimento de kimchi.

    Mezcle salsas, hojuelas de chile, jarabe de maíz azucarado (si se usa), ajo, chiles y semillas de sésamo. Agregue 1/2 taza de caldo de anchoas reservado y mezcle. La pasta quedará un poco líquida.Mezcle el condimento de perilla kimchi

  7. Montar perilla kimchi

    Apile 2-3 hojas de perilla una encima de la otra, esparza una cucharada de condimento de kimchi en una hoja de perilla superior. (No es necesario esparcirlo en cada hoja)Cómo armar hojas de perilla para hacer kimchi

  8. Repite la capa

    Agregue unas rodajas de zanahoria y cebolla encima del condimento y repita el proceso.Hacer kimchi de perilla

  9. Transfiera a un recipiente de kimchi.

    Apílelos como algunos racimos en un recipiente. Agregue 1/4 de taza del caldo restante al condimento sobrante, revuelva y vierta sobre Kkatnips.Vierta el resto del condimento de kimchi en perilla kimchi

  10. Presione hacia abajo con una cuchara

    Presione suavemente las hojas con una cuchara para sacar el aire.
    Saca el aire de kkatnip kimchi

Cómo almacenar Perilla Kimchi

Kimchi de hoja de perila (kkatnip kimchi) 4

Puedes comer de inmediato con un poco de arroz o esperar un día para disfrutar de un sabor ligeramente fermentado.

Después de un día de fermentación a temperatura ambiente, guárdelos en la nevera. Durarán al menos dos meses, pero creo que terminarán en los próximos días.

Kkatnip Kimchi

Envuelva un poco de arroz con una hoja y saboree todos los sabores del verano mezclándose en su lengua. ¡Disfrutar!

Perilla Kimchi

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Kimchi de hoja de perilla

Kimchi de hoja de perilla (kkatnip kimchi)

Holly Ford

Auténtico kimchi de hoja de perilla elaborado con chiles frescos

Tiempo de preparación 35 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Curso Kimchi, guarnición

Cocina coreano

Ingredientes

  • unas 50 hojas de perilla
  • 1/2 cebolla en rodajas finas
  • 1/2 zanahoria cortado en finas cerillas
  • 2 chiles rojos
  • 3/4 taza caldo de anchoa *
  • 3 cucharada Hojuelas de chile coreano
  • 2 cucharada Salsa de pescado coreana
  • 1 cucharada Salsa de soja coreana para sopa
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada Jarabe de maíz coreano Opcional
  • 1 cucharada ajo finamente picado
  • 2 cucharilla semillas de sésamo tostadas
  • * Caldo de anchoas: cocine a fuego lento 4-5 anchoas grandes secas y un trozo de algas marinas secas en 1 1/2 taza de agua durante 10 minutos.

Instrucciones

  • Limpiar las hojas de Perilla en agua a fondo. Escurrir bien para eliminar el exceso de agua. (Use una centrifugadora para ensaladas si es suya)

  • En un tazón pequeño, combine los chiles frescos picados, hojuelas de chile coreano, salsa de pescado, salsa de soya para sopa, azúcar, jarabe de maíz si lo usa, ajo y semillas de sésamo. Agregue 1/2 taza de caldo de anchoas a la mezcla y revuelva bien. La pasta de condimento estará líquida.

  • Coloque una hoja de Perilla en un plato poco profundo (yo uso un molde para pastel de vidrio) y esparza 1 cucharadita de pasta de condimento por encima de la hoja. Espolvoree unas rodajas de cebolla y zanahorias encima. Coloque otras 2-3 hojas encima y repita la capa. No es necesario esparcir el condimento en cada hoja. Apílelos en un recipiente hermético.

  • Vierta 1/4 de taza del caldo de anchoas restante en la pasta de condimentos, gírelo y vierta sobre las hojas. Presione suavemente con una cuchara.

  • Deje reposar el kimchi a temperatura ambiente durante 1 día y luego guárdelo en el refrigerador. Sirva con arroz como guarnición.

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