¡Este crujiente de sésamo crujiente, crujiente y saludable es muy fácil de hacer con semillas de sésamo, miel y azúcar! También puede agregar sus nueces y / o semillas favoritas.

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En todo el mundo, hay muchas variaciones de sésamo crujiente o quebradizo. Aquí esta la coreano ¡versión! Llamado kkae gangjeong (깨강정), es una variedad de dulces tradicionales coreanos y, a menudo, se sirve durante los días festivos como el día de Año Nuevo y el Chuseok (festival de la cosecha de Corea).

¡Para mí, el crujido de sésamo es un bocadillo fácil que puedo preparar sin esfuerzo! También es excelente como regalo comestible para sus maravillosos amigos y vecinos en Navidad. ¡Es de nuez, crujiente y mucho más saludable que la mayoría de las galletas navideñas!

Espero que esta receta se convierta en un favorito de la familia durante la temporada navideña y durante todo el año.

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Las semillas de sésamo

Las semillas de sésamo son un alimento básico en la cocina coreana, así que siempre las tengo en abundancia.

Es mucho más económico comprar semillas de sésamo crudas que las que ya están tostadas. Además, saben mejor cuando los tuesta tú mismo antes de usarlos. Guarde la porción que no va a usar pronto en el congelador. La baja temperatura evita que los aceites naturales de las semillas se echen a perder, manteniéndolas frescas durante mucho tiempo.

En Corea, el crujido de sésamo también se hace comúnmente con semillas de sésamo negras o una combinación de blanco y negro. Pruébelo si quiere algo diferente para variar.

Puede tostar las semillas de sésamo crudas en una sartén a fuego medio a medio bajo durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.

Otras adiciones

Puede hacer estos solo con semillas de sésamo, pero la adición de algunas nueces y / o semillas lo hace más interesante y sabroso. Me gusta agregar semillas de calabaza y piñones. Los cacahuetes, las almendras, los pistachos y las semillas de girasol son excelentes opciones.

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Cómo hacer crujiente de sésamo

Para convertir las semillas de sésamo en caramelo, solo necesitas azúcar y miel con un poco de sal. Agregue la miel, el azúcar, la sal y el agua a una sartén. Revuelva para mezclar a fuego medio-bajo. Deja que burbujee. Continúe cocinando, sin revolver, hasta que se torne ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos o un poco más dependiendo de su calor. Este tiempo de cocción es necesario para que la mezcla de azúcar se endurezca cuando se enfría.

Yo uso miel, pero puedes usar cualquier tipo de jarabe, como jarabe de arce, jarabe de maíz, jarabe de oligo (oligodang, 올리고당), jarabe de arroz (jocheong, 조청), etc. Estos son menos dulces que la miel, así que usa un poco más de azúcar si usando uno de estos.

La mezcla de azúcar se endurece rápidamente a medida que se enfría, así que trabaje rápidamente una vez que las semillas de sésamo mezcladas estén fuera del fuego. Con papel pergamino y un rodillo, puede extenderlo tan grueso o delgado como desee. Finalmente, corte en cualquier tamaño y forma que desee.

¡¡Te deseo a ti y a tu familia felices fiestas !!

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Kkagangjeong (crujiente de sésamo)

Postre

Porciones: 4

Receta de impresión

Instrucciones

  • Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio bajo durante 5 a 6 minutos. Manténgase atento para no quemarlos.

  • Agregue la miel, el azúcar, la sal y el agua a una sartén. Revuelva para mezclar a fuego medio-bajo. Deja que burbujee. Continúe cocinando, sin revolver, hasta que se torne ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos o un poco más dependiendo de su calor.

  • Apaga el fuego. Agregue las semillas de sésamo y las nueces. Remueve bien hasta que todo esté bien cubierto con el almíbar.

  • Coloca la mezcla entre dos pedazos de papel vegetal. Deje enfriar por un minuto, o la mezcla se puede pegar al papel. Presiónelo hacia abajo para aplanarlo y extiéndalo con un rodillo hasta formar un rectángulo de 1/4 a 1/2 de espesor. Con un lado de un cuchillo, presione los lados ásperos para enderezar un poco. Vuelva a enrollarlo hasta obtener un grosor uniforme, según sea necesario.

  • Cuando el crujido esté endurecido pero aún ligeramente tibio, córtelo con un cuchillo afilado en los tamaños deseados.

Esta receta se publicó originalmente en diciembre de 2012. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.



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