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Kokkinisto de ternera con Makaronia 2Hay platos que toda familia griega conoce. Todos hemos tenido este plato en casa o en una taberna. Puede haber algunas diferencias menores, pero los conceptos básicos del plato permanecen.

En el caso de hoy, estamos hablando de Beef Kokkinisto, también conocido como carne de vacuno “enrojecida”. Este es un estofado de ternera a fuego lento en salsa de tomate con especias. ¡Algunos usan canela, algo de pimienta de Jamaica, algo de clavo y algunos de los tres!

Cambiaré las especias, según el estado de ánimo. El lado también se cambia. Aquí estoy sirviendo Kokkinisto con pasta, pero este plato también se disfruta con arroz al horno, papas fritas con aceite de oliva o puré de papas.

Kokkinisto de ternera con Makaronia 3

Kokkinisto con Makaronia

(para 4-6)

1 kilogramo. de chuck beef, cortado en trozos grandes

1/2 taza de aceite de oliva

2 cebollas rojas medianas, cortadas en cubitos

1 zanahoria, rallada con su rallador de caja

4 dientes de ajo machacados

3 hojas de laurel

5-6 bayas de pimienta de Jamaica enteras

1/2 taza de vino tinto seco

1 cucharada. pasta de tomate

2 tazas de tomates pera, en puré

1 taza de agua o caldo

sal y pimienta para probar

1/8 cucharadita de canela molida

500 espaguetis o bucatini griego (como Misko n. ° 3)

  1. Agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una olla grande. Enciende el fuego a medio-alto. Sazone bien la carne con sal y pimienta y dore todos los lados en tandas. Reserva la carne.
  2. Baje el fuego a medio, agregue las cebollas, las zanahorias, el ajo y sude durante unos 5-6 minutos o hasta que se ablanden.
  3. Agregue el aceite de oliva restante, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el vino, la pasta de tomate y la salsa de tomate. Revuelva y luego agregue la carne nuevamente a la olla. Agregue suficiente agua caliente para casi cubrir la carne.
  4. Sazone con un poco de sal y pimienta. Cocine a fuego lento con la tapa entreabierta durante 80-90 minutos o hasta que la carne esté tierna (revuelva ocasionalmente).
  5. Si desea una salsa más espesa, cocine a fuego lento sin tapar otros 15 minutos.
  6. Sirva encima de la pasta, cubra con mucho queso seco rallado Mizithra o Kefalotyri.

Nota sobre los quesos griegos: Los quesos secos mizithra y kefalotyri se pueden encontrar en tiendas especializadas griegas. Romano Pecorino es un buen sustituto de Kefalotryi.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Beef Kokkinisto con Makaronia apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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