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Kontosouvli en pergamino 2Uno de mis platos de carne favoritos es Kontosouvli.… Trozos de cerdo marinado asado lentamente al asador. Muchos asadores en Grecia lo ofrecen, se puede encontrar ofrecido en “panagyria” o celebraciones de fiestas en todo el país.

Muchos griegos harán esto en sus asadores domésticos como parte de sus ofrendas de Pascua (u otra celebración) o como parte de una fiesta de barbacoa de verano.

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No todo el mundo vive en Grecia, no todo el mundo tiene un asador, pero la mayoría tiene horno y con esta receta (y tu horno), puedes disfrutar de Kontosouvli en casa.

La versión casera implica el uso de papel pergamino y papel de aluminio para envolver la carne antes de meterla en el horno. Una vez en el horno, la carne se cuece con la ayuda de la humedad de la carne y las cebollas de la mezcla. La carne se desenvuelve hacia el final para obtener un agradable sabor marrón tostado.

El corte de cerdo que utilizo es Butt, es la parte del cerdo de la zona del hombro / cuello. Tiene una cantidad decente de grasa, que es necesaria para un resultado final exitoso con cerdo asado jugoso y suculento.

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Kontosouvli en pergamino

(para 4-6)

1 paleta de cerdo deshuesada (paleta) 6 libras, cortada en trozos

1 cebolla mediana, pasada por un rallador de caja

2-3 dientes de ajo grandes, picados

1 cucharada. de pimentón dulce

2 cucharaditas orégano griego seco

2 cucharaditas Pimienta molida

3 cucharaditas de sal marina

sal extra marina para el condimento final

Limón

orégano griego seco

horno precalentado 400F

  1. En un tazón grande, agregue la cebolla rallada, el ajo, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta y revuelva para mezclar. Ahora su carne de cerdo corta en pedazos grandes, aproximadamente del tamaño de su palma y colóquela en la marinada y mezcle hasta que esté bien cubierta.
  2. Envuelva los trozos de cerdo con papel pergamino y luego con papel de aluminio, ya sea en porciones o en un paquete grande.
  3. Coloque en una bandeja para hornear y en su horno precalentado. Ase durante 90 minutos. Abra un paquete, la carne debe estar tierna al tenedor. De lo contrario, vuelva a envolver y ase otros 15 a 20 minutos.
  4. Desenvuelva la carne, colóquela de nuevo en el horno sin tapar durante otros 15-20 minutos para que se dore por fuera.
  5. Sirva jugo de limón exprimido, espolvoree sal marina y orégano griego seco, sirva con papas asadas o papas fritas.

Opciones: En lugar de cebolla rallada, puede asar con trozos de cebolla, pimientos rojos y verdes en los paquetes.

© 2021, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

La publicación Kontosouvli en pergamino apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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