Historia 398892103

Kritharaki de limón con langosta 2Desde hace un año, he tenido más tiempo disponible para prestar atención a las cosas que dejé pasar. Una de esas cosas ha sido compartir recetas en este sitio como solía hacerlo antes de estar ocupado con los clubes de cena griegos, catering y clases de cocina.

La receta de hoy es de un plato que serví hace tres años en un Supper Club con temática de mariscos. Un cremoso kritharaki (orzo con limón) y una decadente cola de langosta asada encima con mantequilla marrón.

El orzo recordará a un kritharotto (orzo griego cocinado como risotto) pero sin la técnica exigente; el orzo se cuece a fuego lento en una combinación de caldo / leche que se vuelve cremoso sin el uso de crema. ¿Cómo? Los almidones de la pasta son nuestro espesante.

Un poco de cebolla salada, un poco de vino blanco, ralladura de limón y jugo y ¡no olvides esa cola de langosta!Kritharaki de limón con langosta 3

Kritharaki cremoso de limón con langosta

(para 4 personas)

4 colas de langosta (si está congelada, descongele durante la noche en el refrigerador)

aceite de oliva virgen extra

sal marina y pimienta molida fresca

1 cucharadita pimentón dulce

4 cucharadas mantequilla sin sal

Kritharaki de limón

1 1/2 tazas de orzo (se prefiere el kritharaki griego)

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2-3 dientes de ajo, machacados

1/4 taza de vino blanco seco

1 1/2 tazas de leche tibia caliente

2 tazas de caldo caliente o agua

sal marina y pimienta molida fresca al gusto

jugo de 1/2 limón (agregue más al final si le gusta más agrio)
ralladura de 1/2 limón
mucha pimienta negra molida
4 cucharadas perejil fresco picado o microgreens para decorar

  1. Toma las tijeras de cocina y corta la parte superior del caparazón (a lo largo) hasta la cola. Separe ligeramente las cáscaras y empuje hacia arriba la carne de la cola desde abajo para exponer la carne desde el interior de la cáscara.
  2. Coloque las colas de langosta en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva, sazone con sal, pimienta y pimentón y reserve.
  3. Para hacer su kritharaki, coloque una olla mediana en la estufa a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la cebolla y el ajo y sude durante 5-6 minutos o hasta que esté transparente.
  4. Agregue el orzo y revuelva y deje tostar durante 2-3 minutos. Agrega el vino y revuelve. Desglasar raspando los pedazos pegados a la olla.
  5. Añadir la leche, el caldo y llevar a ebullición. Agregue sal, pimienta y cubra. Baje el fuego a menos de medio, revuelva ocasionalmente mientras cocina durante 12 minutos.
  6. Mientras tanto, precaliente su horno a 500F. Coloque las colas de langosta en la rejilla central superior y ase durante 5-10 minutos o hasta que la carne de langosta esté rosada y opaca. Saque el horno y colóquelo sobre la estufa donde se mantendrá caliente.
  7. Coloque la mantequilla en una olla pequeña y derrita a fuego medio. Esté atento a que la mantequilla se vuelva marrón nuez. Retirar del fuego y verter sobre las colas de langosta.
  8. Para terminar el kritharaki, agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y revuelva. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
  9. Dividir y en un plato, colocar una cola de langosta en cada porción, decorar con perejil picado o micro hojas y servir.

Qué es Kritharaki: Es lo que los griegos llaman orzo, ya que se asemeja a la forma de los granos enteros de cebada. Compre su kritharaki en Serano Bakery.

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } La publicación Lemon Kritharaki with Lobster apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

Author

Write A Comment