Cordero Kulambu hecho en estilo tamil es un tipo de receta de cordero con salsa popular y este tipo de curry son muy populares en el sur de la India, especialmente en la región de Tamil Nadu, que se sirven con parotta y también echa un vistazo al curry de cordero de los diversos curry …

kulambu de cordero al estilo tamil o kuzhambu de cordero

Recetas de cordero o recetas de cordero en el blog:

¿Qué es en realidad el kulambu de cordero?

Kulambu”Es básicamente un término que se usa en lugar de curry o salsa en el sur de Tamil Nadu. Kulambu también se conoce como “Kuzhambu”Que tienen una consistencia de salsa en los curry y también les dieron un toque amargo al agregarles tomates.

La base que se hace suele ser a base de tomate o tamarindo …

Los curry del sur de la India se preparan de manera ligeramente diferente en comparación con otros curry regionales, ya sea una receta vegetariana o una receta no vegetariana.

En esas recetas a base de salsa, agregamos ciertos sabores adicionales, como hojas de curry, o se hacen agregando masala molida picante que incluye chiles rojos secos, pimienta negra y comino en la mayoría de las recetas de kulambu.

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Hay pocos mas recetas del sur de la India compartidos en el blog que son muy populares como ambur mutton biryani o también se llama ambur star biryani, ambur chicken biryani, egg kulambu, egg roast, nadan chicken curry, etc.

Cómo hacer mi versión de kulambu de cordero:

Aquí, he usado una pasta masala de cilantro, comino, chiles rojos secos, trozos de coco, cebollas que se han asado bien y se han agregado al cordero para obtener una muy buena salsa y también bien cocido para que los sabores masala se infundan en el Carne de cordero.

Se añaden hojas de curry como templado lo que le da un aroma diferente a todo el plato y se sirve básicamente con parotta, arroz o cualquier tipo de receta de pulao.

Diferentes tipos de recetas de kulambu:

Hay muchas variedades diferentes para hacer platos de kulambu, como recetas de pollo kulambu, recetas de huevo kulambu y también el uso de varias verduras.

Estaría encantado de actualizar algunas de las recetas populares de kulambu mientras sigo probándolas, probándolas y publiéndolas en el blog para que los lectores de mi blog prueben algunas de las increíbles recetas del sur de la India.

Ventajas de incluir el cordero en la dieta:

  • Incluir carne nos aporta una buena cantidad de proteínas en la dieta y ayuda al crecimiento y fortalecimiento de los músculos de nuestro cuerpo.
  • Rico en vitaminas y minerales como zinc, hierro, etc.

Comprar carne de buena calidad:

  • Para hacer recetas de cordero siempre necesitamos comprar carne de cordero roja, suave y tierna que pueda ablandarse fácilmente incluso con el método de cocción lenta y también resalte todos los deliciosos sabores y el cordero sabe mejor cuando se cocina.
  • Limpiar los depósitos de grasa blanca en toda la carne también es un buen paso, ya que incluir mucho contenido graso no es saludable, lo que aumenta los niveles de colesterol y pone en riesgo el corazón.
  • Compre siempre carne cruda fresca y tierna que ayude a acelerar el proceso de cocción del cordero.

Vea la receta a continuación que se ha compartido con pasos detallados y también se comparte un procedimiento en video para la receta para comprender el proceso de hacer la receta de kulambu aún mejor.

Kulambu de cordero al estilo tamil:

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Un estilo del sur de la India para hacer curry de cordero o salsa de cordero comúnmente conocido como kulambu de cordero.

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Velocidad

Curso: Curry

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Porciones: 3

Calorías: 450kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para asar en seco el masala y hacer su pasta:

  • 1 cucharada semillas de cilantro
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharadita granos de pimienta negra / kali mirch
  • 8-10 chiles rojos secos
  • 2 palitos de canela pequeños
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharada trozos de coco desecados / trozos de coco fresco
  • 1 cebolla (finamente rebanado)
  • 1 cucharada aceite para asar las cebollas

Para cocinar el curry:

  • 250 cordero gms (limpiado y lavado bien)
  • 2 cucharada petróleo
  • 1 cebolla (picado muy fino)
  • 3 corte de chiles verdes
  • 4-5 hojas de curry
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 Tomates (picado muy fino)
  • sal al gusto
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 2 tazas agua
  • 1 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • una pizca de garam masala

Instrucciones

Elaboración de pasta masala kuzhambu de cordero:

  • Coge una sartén y caliéntala.

  • agregue las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, los chiles rojos secos, áselos en seco durante unos segundos.

  • Agregue los palitos de canela, los clavos y saltee por unos segundos más.

  • Sácalos en un plato, déjalos enfriar.

  • Agregue los trozos de coco a la sartén y áselos en seco hasta que adquieran un color ligeramente marrón.

  • Transfiérelos a un plato después de asarlos.

  • Agregue las cebollas en rodajas en la sartén, agregue una cucharada de aceite, mezcle y ase las cebollas hasta que tomen un ligero color dorado.

  • Transfiérelos a un plato y deje que todos los ingredientes tostados se enfríen bien.

  • Tome un frasco para mezclar, agregue todos los ingredientes tostados en el frasco.

  • Dar una mezcla.

  • Agregue un poco de agua y haga una pasta fina, deje la pasta a un lado para su uso posterior.

Cocción del curry de cordero:

  • Tome una olla a presión, agregue 2 cucharadas de aceite y caliéntelo.

  • Agregue las cebollas picadas y saltee / mezcle.

  • Agregue 3 chiles verdes, hojas de curry, saltee hasta que las cebollas se ablanden.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre, saltee durante unos minutos para eliminar el olor crudo.

  • Agregue trozos de cordero en la olla, ase el cordero hasta que cambie el color del cordero.

  • Agrega los tomates picados, agrega sal al gusto, cúrcuma en polvo, mezcla y cocina hasta que los tomates se ablanden.

  • Agregue la pasta masala mezclada del frasco, también agregue agua en el frasco y agregue la pasta sobrante en la olla.

  • Dar una mezcla.

  • Cocine el masala hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue aproximadamente 2 tazas de agua, revuelva.

  • Verifique la consistencia de la sal y agregue más si es necesario, agregue hojas de cilantro recién picadas, mezcle bien.

  • Asegure la tapa de la olla a presión.

  • Dar pitos para cocinar el cordero, un pito a fuego alto y dos a fuego lento o hasta que el cordero se ablande.

  • Apague la llama y reduzca el vapor de forma natural.

  • Abra la tapa, agregue una pizca de garam masala y revuelva.

  • Cocine durante 2-3 minutos a fuego lento.

  • Apagar el fuego, mezclar y servir caliente.

  • Sirva caliente con arroz o roti.

Vídeo

Notas

  • Aquí, he cocinado a presión el cordero para que esté tierno y también se puede cocinar lentamente cubriéndolo con la tapa y no con el método de cocción a presión.
  • Los chiles secos se pueden aumentar o disminuir en cantidad según el sabor picante preferido.
  • El coco fresco le da aún más un sabor y aroma fresco a la salsa, pero el coco desecado también se puede usar como alternativa, como lo he hecho aquí.
  • Mira el video que he compartido para hacer esta receta.
  • Si se prefiere un sabor más ácido, es mejor aumentar un tomate más y equilibrar los sabores de masala.

Nutrición

Calorías: 450kcal

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Esta es solo una de las formas de hacer una receta de kulambu de cordero. He hecho todo lo posible para llevar esta receta popular a mis espectadores que buscan el kuzhambu de cordero, pero si tiene sugerencias sobre cómo hacer otras formas de kulambu de cordero, deje sus sugerencias o comentarios a continuación en la sección de comentarios.

Con suerte, probaría otras versiones y las publicaría en el blog para que los lectores también puedan tener una idea sobre cómo hacer otras versiones.


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