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Lenguado Rápido Frito 2Las noches más frescas están aquí, de vuelta a la estufa para preparar comidas. Me encanta el pescado y el marisco y uno de los platos más rápidos y fáciles es freír el lenguado.

El lenguado es un pez plano, otros en la misma familia son platija, casualidad. Solía ​​estar en los menús de muchos restaurantes de pescado / marisco y carnes. Era popular debido a su sabor suave y mantecoso.

Hay muchos más pescados para elegir, el lenguado es más caro pero vale la pena el derroche. Cuando cocine pescado en una sartén, asegúrese de que haya alcanzado la temperatura ambiente (evite que el pescado se pegue a la sartén), tenga todos los ingredientes preparados (mise en place) y ¡ya lo tiene!

Lenguado Rápido Frito 3

Lenguado Rápido Frito

(sirve 2)

2 filetes de lenguado (u otro pescado plano como el eglefino)

sal marina y pimienta molida

2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol (para freír)

1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente.

jugo de 1 limón

1/2 taza de perejil finamente picado

  1. Tome una toalla de papel y seque los filetes. Unte un poco de aceite por ambos lados del pescado y sazone con sal y pimienta.
  2. Coloque una sartén grande (lo suficientemente grande para contener ambos filetes) en la estufa a fuego medio-alto. Agregue su aceite y luego coloque cuidadosamente su pescado en la sartén. Saltee durante 1 1/2 a 2 minutos por lado (use una espátula larga para voltear el pescado con cuidado).
  3. Retire los filetes y colóquelos en platos.
  4. En la misma sartén, reduzca el fuego a medio, agregue la mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita y cuando desaparezcan las burbujas, agregue jugo de limón y cocine por 30 segundos.
  5. Retire del fuego, agregue el perejil y revuelva. Cubra el pescado con la salsa y sirva con arroz al horno y verduras al vapor, una rodaja de limón.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

La publicación Quick Pan-Fried Sole apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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