frijoles guisados

Hacer frijoles desde cero puede llevarle un poco más de tiempo, pero no hay absolutamente ninguna comparación con el sabor, la textura y el sabor que resulta. Si usted es como la mayoría de las personas, tiene una despensa provista de frijoles enlatados, yo mismo lo hago, a menudo le permite preparar una comida rápida durante la semana, pero cuando quiere reducir la velocidad y crear una comida épica, frijoles secos es donde está!

Los frijoles cannellini de arriba se cocieron a fuego lento, se infundieron con aromáticos y luego se guisaron junto con una salsa de ajo, tomate y salvia. Esta es una comida en sí misma, es rústica con mucho sabor y textura perfecta, ¡y la estrella de este plato son los frijoles que se hicieron desde cero con un poco del caldo de ensueño que produce como extra!

remojar frijoles

Hágalo fácil para usted, remoje los frijoles durante la noche, todo lo que tiene que hacer es enjuagarlos bien, llenar una olla con agua fría con suficiente para cubrirlos, abrir la tapa y acostarse.

Existe un método de remojo rápido en el que primero hierves los frijoles durante un par de minutos, luego los retiras del fuego, los tapa y los dejas reposar durante una hora. luego cocine. Probé ese método, no me fue tan bien, pero prefiero el resultado final de remojarlos durante la noche.

frijoles durante la noche

Cuando te despiertes verás cuánto se hincharon, luego querrás escurrirlos y darles un buen enjuague.

frijoles escurridosfrijoles a fuego lento

Entonces comienza la diversión, coloca los frijoles enjuagados en la olla con agua fresca que los cubra nuevamente. Querrás infundir esos frijoles con aromáticos, usé media cabeza de ajo, un puñado de salvia fresca y mi ingrediente favorito, una corteza de queso Parmigiano Reggiano.

Hablemos de la corteza del queso por un segundo, ¡necesitas este ingrediente para esta receta! Es posible que tenga su propio alijo de cáscaras escondidas en su congelador del queso que ha usado, de lo contrario, puede preguntarle a su quesería si le venderían un poco. Puedo conseguirlos fácilmente en mi Whole Foods local, venden 3 o 4 en un paquete y siempre me impresiona la cantidad de trozo de queso que dejan en cada corteza, y eso es lo que quieres, una corteza que tenga algo de del queso aún adherido.

frijoles cocidos terminados

Lleve los frijoles a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento con una tapa encima. La mía tomó casi 2 horas por una libra de frijoles cannellini, pero la mejor manera de probarlos es probarlos después de aproximadamente una hora, si aún están duros, continúe cocinando. Asegúrate de no apresurarlos o cocinarlos demasiado, no quieres frijoles blandos, deben estar un poco al dente.

frijoles cannellini cocidos

El resultado final debe tener un ligero mordisco con un centro cremoso suave.

¡Ahora es el momento de quitar la cáscara del queso, la salvia y solo las cáscaras del ajo porque todos los dientes se habrán caído por dentro y se habrán derretido y habrán producido el caldo más delicioso!

frijoles cocidos

Este plato de frijoles fue un éxito, no puedo imaginar que esté hecho con frijoles enlatados, simplemente no sería lo mismo. ¡Los aromáticos junto con la corteza del queso infunden a los frijoles mucho sabor!

tostadas y frijoles

Cómelos como guarnición o mi forma favorita es esparcirlos sobre pan tostado crujiente, ¡cada bocado es extraordinario!

frijoles en frascos

El otro beneficio de hacer frijoles desde cero es que probablemente te sobrará un poco, obtuve alrededor de 6 tazas de frijoles cocidos de un poco más de una libra de frijoles secos. Puede guardarlos en su congelador y usarlos más tarde en una multitud de otros platos, o si es como yo, ¡preparará este plato rústico de tomate y frijoles guisados ​​una y otra vez!

Frijoles Cannellini desde cero

Los Frijoles Cannellini de Scratch bien merecen el esfuerzo 2

La preparación de frijoles era mía, pero el plato de frijoles guisados ​​y tomate real fue adaptado del blog “Cómo alimentar a un colimbo”. Modifiqué algunas cantidades y adiciones.

Ingredientes

  • PARA LOS FRIJOLES
  • 1 libra bolsa de frijoles cannellini secos
  • un pequeño puñado de salvia
  • ½ bulbo de ajo entero
  • 1 corteza de queso Parmigiano Reggiano con un poco de queso todavía adherido
  • PARA LOS FRIJOLES GUISADOS CON TOMATES, AJO Y SALVIA
  • 4 tazas colmadas de frijoles secos cocidos
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de caldo de frijoles
  • 6 hojas de salvia, finamente picadas
  • 1 28 oz. De tomates San Marzano enteros, escurridos de todo el líquido y triturados a mano
  • sal y pimienta para probar
  • llovizna de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Remoja los frijoles durante la noche.
  2. Escurra los frijoles por la mañana y luego vuelva a llenar la olla con agua fría cubriendo los frijoles.
  3. Infundir el agua con sus aromáticos de salvia, ajo y 1 corteza de queso.
  4. Lleve los frijoles a ebullición, luego cubra y reduzca a fuego lento.
  5. Los tiempos varían, pero lo que busca es un interior cremoso y suave con un ligero mordisco en el exterior. (el mío tardó casi 2 horas, así que sigue comprobando).
  6. Cuando los frijoles terminen, elimine los aromáticos, hicieron su trabajo y conservan todo ese delicioso caldo, ¡también es oro líquido!
  7. PARA EL PLATO DE FRIJOLES GUISADOS
  8. En una sartén grande agregue el aceite de oliva, luego agregue el ajo y la salvia picada, cocine hasta que esté dorado.
  9. Agrega el vino y deja que se evapore.
  10. Incorpora los frijoles junto con el caldo aromatizado.
  11. Exprime los tomates escurridos.
  12. Condimentar con sal y pimienta.
  13. Agrega 3 hojas enteras de salvia y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco y se reduzca, no querrás una consistencia espesa.
  14. Cuando termine, rocíe con aceite de oliva.
  15. Sirva como acompañamiento o sobre pan tostado.
  16. Si tiene frijoles adicionales, puede congelarlos o usarlos para otro plato, ¡o hacer esto nuevamente!

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