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Macarrones con queso clásico 2A la gente le encanta comer alimentos que evocan recuerdos (buenos) y me encantaba Macaroni & Cheese cuando era niño. Todos hemos abierto una caja de Kraft Dinner (KD) y algunos todavía lo hacen. Durante la primera ola de Covid, uno de los artículos que desapareció de los estantes del supermercado fue macarrones con queso en caja.

Avance rápido al “Peter adulto” y todavía me encantan los macarrones con queso. Claro, uno puede hacer KD o uno de los mejores macarrones con queso con una base de Velveeta y leche, pero ambas son versiones de atajo sin los ingredientes más saludables.

Incluso una versión casera saludable será rica: estamos hablando de muchos quesos, mantequilla. Es un plato rico pero al menos sé lo que estoy comiendo.

Mis macarrones con queso favoritos son aterciopelados, cursis, sabrosos y creo que esta receta cumple con todos mis requisitos previos.


Macarrones con queso clásico

(para 4 personas)

2 tazas de macarrones con codo

4 cucharadas mantequilla

4 cucharadas Cebolla rayada

4 cucharadas harina para todo uso

4 tazas de leche entera caliente

1 1/2 tazas de queso rallado (cheddar fuerte o asiago, cheddar naranja fuerte)

1/2 taza de mozzarella de supermercado rallada (o fontina, gouda)

sal

pimienta

1/2 cucharadita pimentón dulce

Adición

1/2 taza de combo rallado de los mismos quesos

1/4 taza de pan rallado

  1. Coloque una olla de agua mediana a grande en la estufa y deje hervir. Agrega sal al agua. Agregue la pasta, revuelva y cocine por 4 minutos. Escurre la pasta y enjuaga con agua fría. Dejar de lado.
  2. Para hacer salsa de queso, agregue mantequilla a fuego medio y cocine por unos 3-4 minutos para ablandar las cebollas.
  3. Ahora agregue la harina, revuelva con un batidor y cocine por un minuto. Mientras revuelve, agregue la leche caliente y continúe revolviendo hasta que la salsa se espese y se convierta en una bechamel suelta. Quita el fuego. Agregue los quesos, revuelva. Agregue sal y pimienta al gusto y pimentón, revuelva.
  4. Precaliente su horno a 350F. Transfiera su pasta hervida a una cazuela, agregue la salsa de queso y revuelva. Cubra con más queso rallado, pan rallado y coloque en el horno durante 30 minutos.
  5. Retirar del horno, dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Nota sobre quesos: Puede usar cualquier combinación que desee, pero es importante usar quesos de alta calidad, ricos y sabrosos. Si se apega a mi proporción de mantequilla, harina, leche y quesos, aún obtendrá muy buenos resultados cremosos.

Macarrones con queso clásico 3

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Classic Macaroni & Cheese apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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