• Para comenzar a hacer la Receta Cebolla Vada Sambar; Primero remojaremos el dal durante aproximadamente 3 horas.

  • Con un colador, cuele todo el exceso de agua del urad dal. Necesitamos usar muy poca agua para moler los urad dal, de modo que puedas darles una buena forma si estás friendo.

  • A continuación, trituraremos el dal, junto con el jengibre y los chiles verdes con un procesador de alimentos o un molinillo mezclador hasta obtener una masa muy suave. Asegúrese de agregar muy poca agua mientras muele el dal para hacer una masa suave. Transfiera la masa a un tazón.

  • Agregue las cebollas picadas y las hojas de cilantro a la masa. Revuelva bien para combinar bien los ingredientes con la masa vada.

  • A continuación precalentaremos el Kuzhi Paniyaram Pan y agregaremos un poco de aceite en cada cavidad; Una vez que la sartén esté bien caliente, vierta la mezcla de mini cebolla vada en cada una de las cavidades. Cubre la sartén y deja que se cocine al vapor hasta que notes que la parte superior parece cocida.

  • Después de un par de minutos de cocción al vapor, observe que la parte superior de la mini cebolla vada parece cocida. En este punto, puede agregar un poco más de aceite y luego voltear la vada para que se cocine y esté crujiente por ambos lados. Esta vez, déjelo cocinar sin la tapa.

  • Transfiera las Mini Cebolla Vadas a una fuente y continúe el mismo proceso con la masa restante.

  • Para hacer la receta de Vengaya Sambar, cocine a presión el toor dal junto con 2 tazas de agua durante 3 a 4 silbidos y apague el fuego. Una vez que la presión se libere de forma natural, abra la cocción y triture el toor dal hasta que esté suave. Deja a un lado.

  • En una olla a presión; agregue el agua de tamarindo, la cebolla, el rábano, la zanahoria, el polvo de sambar y la sal. Cocine a presión por 2 silbidos y apague el fuego.

  • Agregue la olla de cocción o dal en el agua sambar y deje que hierva a buen ritmo. Ajuste la consistencia agregando un poco de agua si es necesario.

  • En una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y los chiles rojos y déjelo crepitar. Agregue la asafétida y las hojas de curry. Vierta esto sobre el vengaya sambar hirviendo. Compruebe la sal y las especias del vengaya sambar y ajuste a su gusto. Una vez hecho esto, apague el fuego, agregue las hojas de cilantro picadas y sirva.

  • Para servir la Cebolla Vada Sambar, coloque las vadas en un tazón o fuente, vierta un poco de Vengaya Sambar y espolvoree algunas cebollas picadas y sirva caliente.



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