Para comenzar a hacer el Niramish Shobji Chapor Jhol, prepare todos los ingredientes y manténgalo listo
Para hacer el chapor, remojar las lentejas durante 2 horas. Una vez empapado escurre el exceso de agua y solo guarda unas 2 cucharadas.
Agregue los dals empapados junto con el chile rojo, el jengibre, la cúrcuma en polvo y la sal a un frasco de un molinillo mezclador. Licue para hacer una pasta espesa casi suave. Intente no agregar más agua ya que queremos que esta sea una masa espesa.
El siguiente paso es freír la mezcla de dal para hacer Chapor’s, también llamadas empanadas de lentejas.
Puede hacer hamburguesas pequeñas o hacer una grande en la sartén agregando toda la masa y luego cortándola para agregarla a las verduras para hacer el Shobji con Jhol.
Caliente el aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso. Cuando el aceite esté humeante, agrega la pasta de lentejas y aplástala con los dedos para esparcirla uniformemente sobre la sartén. Estas hamburguesas de chapor / lentejas no tendrán una forma definida.
Cubra la sartén y deje que las hamburguesas de lentejas se cocinen por encima. Una vez que notes que la parte superior está cocida, abre la sartén y dale la vuelta para cocinar por el otro lado. Estas hamburguesas de ‘Chapor’ / lentejas están listas, cuando notas manchas de color marrón claro y están cocidas.
El siguiente paso es cocinar las verduras. Caliente el aceite de mostaza en una olla a presión, agregue las semillas de mostaza y deje que crepite, agregue el panch phoran masala o la mezcla de cinco especias bengalíes, chiles verdes y hojas de laurel.
A medida que las especias liberen un aroma agradable, agregue todas las verduras cortadas con un poco de sal y cúrcuma en polvo, y aproximadamente 1/2 taza de agua. Cocine a presión de 3 a 4 silbidos y apague el fuego. Deje que la presión se libere de forma natural.
Una vez que se haya liberado la presión de la olla a presión, rompa el chapor o las hamburguesas de lentejas y agréguelas a las verduras. Agregue sal y azúcar al gusto y ajuste la consistencia agregando un poco más de agua y si desea que su plato sea picante agregue más chiles verdes picados.
Deja que el Niramish Shobji Chapor Jhol hierva enérgicamente durante un par de minutos y apaga el fuego.
Adorne con hojas de cilantro y transfiera el Niramish Shobji Chapor Jhol a un tazón para servir y sirva caliente.
Sirva Niramish Shobji Chapor Jhol con arroz al vapor y Aloo Parwal Sabzi para el almuerzo o la cena de lunes a viernes.
