Nonnenfürzle - Donuts de pedos de monja 2Es esa época del año nuevamente: Karneval, Fasnacht o Fasching, tradicionalmente la celebración del final del invierno. Los niños (y adultos) se visten para asistir a desfiles y fiestas, y se fríen pasteles para vaciar los armarios para el inicio de la Cuaresma el Miércoles de Ceniza.

A lo largo de los años, he ignorado la tendencia de alimentos limpios o incluso magros y les he traído recetas de rosquillas berlinesas.

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así como para el tradicional Mutzenmandeln de Renania, donde la temporada de Carnaval comienza oficialmente en noviembre.

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En nuestra defensa, hacer pasteles grasientos para celebrar la llegada de la primavera no se limita a Alemania. Si no ha oído hablar de Casadielles antes, estos pasteles rellenos de nueces se pueden encontrar en el norte de España, acompañados de disfraces, carrozas y caos en general:

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Este año vamos a tener una dona tradicional del sur de Alemania, la curiosamente llamada “Farts de monja”. Aunque hay varias historias que intentan justificar el nombre, que invariablemente involucran monjas, el nombre es probablemente una corrupción del alemán medieval ‘hecho por monjas’ o similar. Personalmente, prefiero creer que tiene que ver con el ruido de pedos que hace la masa cuando golpea la grasa caliente, que hizo sonrojar a las monjas.

No, no distinguí ningún ruido de pedos en particular. Pero bueno, ¿por qué dejar que los hechos se interpongan en el camino de una buena historia?

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Nonnenfürzle – Pedos de monjas

hace ca. 35 donas

  • 120 ml de leche, a temperatura ambiente
  • 3/4 cucharadita de levadura fácil de hornear
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 g de harina común
  • 25 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • ralladura de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 1 litro de aceite para freír
  • azúcar glas, para servir

En un bol grande, mezcla la levadura con la leche y una pizca de azúcar. Una vez que se haya disuelto, agregue los ingredientes restantes y bata hasta obtener una masa suave. Cuando empiece a formar burbujas está listo: cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar una hora en un lugar cálido.

Coloque algunas capas de papel de cocina en un plato plano para escurrir las donas. Calentar el aceite en una sartén pesada. Utiliza una cuchara de madera para controlar la temperatura: cuando empieza a formar burbujas ha alcanzado la temperatura adecuada. Esté atento a la temperatura en todo momento: si la grasa no está lo suficientemente caliente, las donas terminan absorbiéndola; si hace demasiado calor, terminará con donas que se queman por fuera y crudas en el centro.

Ahora viene lo complicado: con dos cucharaditas, forme pequeñas porciones de la masa y colóquelas en la grasa caliente. Puede hacer algunos de ellos a la vez, pero observe que todos se doren uniformemente. ¡Girarán por sí mismos una vez que estén ligeramente dorados!

Escurre el exceso de grasa antes de espolvorear con azúcar glas.

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Tiempo Total

Por:

Tipo de receta: Postre

Cocina: alemán

Hace: 35

Ingredientes

  • 120 ml de leche, a temperatura ambiente
  • ¾ cucharadita de levadura fácil de hornear
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 g de harina común
  • 25 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • ralladura de ½ limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 1 litro de aceite para freír
  • azúcar glas, para servir

Instrucciones

  1. En un bol grande, mezcla la levadura con la leche y una pizca de azúcar. Una vez que se haya disuelto, agregue los ingredientes restantes y bata hasta obtener una masa suave. Cuando empiece a formar burbujas está listo: cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar una hora en un lugar cálido.
  2. Coloque algunas capas de papel de cocina en un plato plano para escurrir las donas. Calentar el aceite en una sartén pesada. Utiliza una cuchara de madera para controlar la temperatura: cuando empieza a formar burbujas ha alcanzado la temperatura adecuada. Esté atento a la temperatura en todo momento: si la grasa no está lo suficientemente caliente, las donas terminan absorbiéndola; si hace demasiado calor, terminará con donas que se queman por fuera y crudas en el centro.
  3. Ahora viene lo complicado: con dos cucharaditas, forme pequeñas porciones de la masa y colóquelas en la grasa caliente. Puede hacer algunos de ellos a la vez, pero observe que todos se doren uniformemente. ¡Girarán por sí mismos una vez que estén ligeramente dorados!
  4. Escurre el exceso de grasa antes de espolvorear con azúcar glas.

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Que tengas una gran temporada de carnaval porque, ya sabes, ¡el miércoles de ceniza se acabó!

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