¡Crujiente, pegajoso, picante y dulce! Estos nuggets de pollo coreanos (dakgangjeong) mantendrán su textura crujiente incluso con el glaseado. ¡Son irresistibles!

Los nuggets de pollo coreanos crujientes se mezclan con glaseado pegajoso

¿Quién no disfrutaría comiendo estos pequeños nuggets de pollo coreanos crujientes que son pegajosos, dulces y picantes? Lo bueno de esta receta es que el pollo se mantendrá crujiente incluso después de que se cubra con salsa. Tiene un poco de picante debido a la pasta de chile coreano, pero no el tipo de picante que mata tus sentidos.

Este aperitivo de pollo coreano en particular se llama Dakgangjeong (닭강정). Sí, estos crujientes nuggets de pollo coreanos están fritos, lo que hace que este pollo sea tan sabroso e irresistible.

Siempre y cuando no los coma en un balde, algunos trozos calmarán su antojo y no le harán mucho daño. Como ves, son piezas pequeñas.

Mi receta es una versión diferente del dakgangjeong que no encontrarás en ningún otro lugar. Te aseguro que te encantará la textura crujiente y el delicioso glaseado que acompaña al pollo.

¿Y la salsa? Bueno, ¡tendrás que probarlo tú mismo!

Consejos para hacer pollo frito coreano crujiente

  • Harina de repostería y fécula de patata: La mezcla de ambas harinas formará una textura ligera pero casi crujiente para el pollo. La textura crujiente se mantendrá incluso después de que los trozos de pollo estén glaseados con salsa.
  • Clara de huevo y aceite: La clara de huevo batida le dará la cantidad adecuada de humedad al pollo para que agarre la mezcla de cobertura. Un poco de aceite ayudará a que los trozos de pollo no se peguen entre sí.
  • Freír dos veces: Para cualquier plato frito que necesite estar crujiente, debe freír dos o incluso tres veces. La razón es que la humedad en los alimentos fritos se mueve hacia la superficie y la superficie se empapa cuando los alimentos se enfrían. Luego cocinas esa humedad nuevamente en la segunda fritura.
El Dak-gangjeong coreano está cubierto con salsa de chile pegajosa y adornado con maní picado

Jarabe de arroz coreano (jocheong, 조청): Es un edulcorante natural extraído del arroz en forma líquida. También se le conoce como jarabe de malta. Agrega una dulzura sutil y brillo, literalmente, al plato. El jarabe de arroz coreano tiene un tono más oscuro que el jarabe de maíz coreano (mulyeot). Si no está disponible, puede usar jarabe de maíz oscuro como sustituto.

¿Pechuga o muslo de pollo? La respuesta es: la que prefieras. Me gusta usar partes de muslos de pollo para esta receta. La grasa de los muslos de pollo mantiene la humedad mejor que la carne de pechuga.

Lo que necesitarás para hacer nuggets de pollo coreanos crujientes

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 2

Muslos de pollo, ajo, pasta de chile coreano (gochujang), hojuelas de chile coreano, salsa de chile, aceite de chile, azúcar, puré de jengibre, vinagre de arroz, salsa de tomate, jarabe de arroz coreano (o jarabe de maíz oscuro), vino de arroz.

Instrucciones paso a paso

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 4

Corte los muslos de pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 6

Para la mezcla de cobertura, combine la harina para pasteles, la fécula de patata, la cebolla en polvo y la sal; mezclar bien. Quita 2 cucharadas de la mezcla.

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 8

Para el pollo, agregue las 2 cucharadas de la mezcla de cobertura al pollo junto con el jengibre, la sal, la pimienta, la clara de huevo batida, el vino de arroz y el aceite. Mézclalos todos juntos.

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 10

Coloque la mezcla de cobertura en una bolsa con cierre hermético y agregue el pollo; agite bien para cubrir uniformemente.

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 12

Fríe el pollo en lotes pequeños, alrededor de 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Mientras los fríe, revuélvalos con pinzas de metal o un colador para evitar que se peguen entre sí. Sacuda el exceso de aceite mientras saca los trozos de pollo del aceite.

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 14

Después de que termine la primera fritura, fríe la segunda hasta que se doren profundamente; unos 2 minutos. Guárdelos en una rejilla con cable para evitar que se empapen.

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 16

Mientras tanto, combine la salsa de chile, la pasta de chile coreano, la salsa de tomate, el jarabe de arroz coreano, el azúcar, el ajo, el vinagre de arroz y el vino de arroz en una sartén.

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 18

Deje hervir la salsa a fuego medio alto hasta que se espese y tenga una consistencia de glaseado, revolviendo constantemente.

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 20

Agregue el pollo y mezcle bien para cubrir con el glaseado. Para adornar, espolvorear con maní picado.

Estos nuggets de pollo frito coreano mantienen su textura crujiente incluso después de que se enfríe

Si le gusta esta publicación o ha probado esta receta, califíquela a continuación haciendo clic en las estrellas en la sección de comentarios. Mantente en contacto conmigo en Facebook, Pinterest, YouTube e Instagram para conocer las últimas actualizaciones.

Nuggets de pollo coreanos crujientes (dakgangjeong) 22

Nuggets de pollo coreanos crujientes (Dakgangjeong)

Holly Ford

¡Crujiente, pegajoso, picante y dulce! Estos nuggets de pollo coreanos (dakgangjeong) están hechos con salsa de chile comprada en la tienda y pasta de chile coreano. ¡Son irresistibles!

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 40 minutos

Tiempo Total 1 hora

Curso Aperitivo, Plato principal

Cocina coreano

Ingredientes

  • 2 lb muslos de pollo cortado en cubitos en trozos pequeños
  • 1/4 taza maní finamente picado Opcional
  • petróleo para freír

Para el rebozado de pollo

  • 1/2 taza harina para pastel
  • 1/2 taza maicena
  • 2 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita sal

Para el condimento de pollo

  • 2 cucharadita puré de jengibre
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 1 cucharada vino de arroz (mirim)
  • 1 clara de huevo vencido
  • 1 cucharada petróleo

Instrucciones

Para hacer el recubrimiento de pollo

Para condimentar el pollo

  • Coloque el pollo en un tazón grande para mezclar, agregue las 2 cucharadas reservadas de cobertura de pollo, jengibre, sal, pimienta, vino de arroz, clara de huevo y aceite. Mezclar con la mano para cubrir uniformemente.

Para freír

  • Caliente el aceite a 340˚F. Agregue el pollo a la mezcla de cobertura en una bolsa con cierre hermético; agite bien para cubrir uniformemente. Sacuda el exceso de cobertura de los trozos de pollo.

  • Fríe el pollo en lotes pequeños, alrededor de 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Mientras los fríe, revuélvalos con unas pinzas de metal o una espumadera de alambre para evitar que se peguen entre sí. Sacuda el exceso de aceite mientras saca los trozos de pollo del aceite.

  • Después de que termine la primera fritura, fríe la segunda hasta que se doren profundamente; unos 2 minutos. Guárdelos en una rejilla con cable para evitar que se empapen.

Para hacer el glaseado de chile

  • Combine la salsa de chile, la pasta de chile coreano, la salsa de tomate, el jarabe de arroz coreano, el azúcar, el ajo, el aceite de chile, el vinagre de arroz y el vino de arroz en una sartén.

  • Deje hervir la salsa a fuego medio alto hasta que se espese y tenga una consistencia de glaseado, revolviendo constantemente.

  • Agregue el pollo y mezcle bien para cubrir con el glaseado. Para adornar, espolvorear con maní picado. Servir caliente.

Palabra clave pollo, muslo de pollo, salsa de chile, maicena, nuggets de pollo frito coreano crujiente, dak-gangjeong, gochujang, nuggets de pollo coreano, pasta de chile coreano, espumadera de alambre



Author

Write A Comment