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Papas Fritas De Queso Graviera 2El verano pasado visité la isla de Naxos, ubicada en las Cícladas. Una isla generosa, conocida por sus quesos de alta calidad. Uno de los más populares es Graviera. Aunque la graviera también se elabora en otras partes de Grecia, el producto Naxos se produce solo con leche local.

  1. Papas Fritas De Queso Graviera 3

A Graviera a menudo se le llama gruyere griego debido a la textura similar, a veces tiene agujeros tipo queso suizo y el queso se derrite sin separarse.

Lo que nos lleva al plato de hoy. Si puedes hacer buenas patatas fritas, tienes esto. Prefiero las patatas fritas con aceite de oliva, pero puedes utilizar tu aceite preferido para freír.

Rallar un poco de queso, cubrir las patatas fritas y asar durante un par de minutos. ¡Las patatas fritas disco y la poutine no tienen ninguna posibilidad!

Papas Fritas De Queso Graviera 4

Papas Fritas De Queso Graviera

(para 4-6)

4 papas medianas (Russet o Yukon Gold), peladas y cortadas a mano

sal marina

1 taza de queso Graviera o gruyere rallado

pimienta negro

orégano griego seco

  1. Vierta aproximadamente la mitad del aceite de oliva en la olla y lleve a una temperatura de 250F (use ese termómetro). Deje caer con cuidado las patatas cortadas en el aceite (debe haber suficiente aceite para cubrir las patatas) y no las revuelva ni las mueva. Freír durante unos 7-8 minutos o hasta que vea que las puntas comienzan a dorarse. Retire con una espumadera y transfiera las papas a un tazón para que se enfríen por completo.
  2. Puede terminar de freír las papas una vez que se hayan enfriado o reservarlas para más tarde, cuando desee servirlas (un excelente consejo de preparación para el entretenimiento). Agregue el aceite de oliva restante y lleve a una temperatura de 350F y una vez que haya alcanzado ese calor, coloque con cuidado las papas reservadas en el aceite caliente y fría durante 5-6 minutos o hasta que estén doradas. Configure su horno para asar, la parrilla colocada en el segundo nivel más alto.
  3. Retire las papas fritas con una espumadera y transfiéralas a un tazón o fuente forrado con papel y espolvoree sal marina fina.
  4. Transfiera las papas fritas a una fuente apta para horno, espolvoree queso encima de las papas fritas y colóquelas a la parrilla durante 2 a 2 1/2 minutos o hasta que el queso se derrita (pero no se dore).
  5. Espolvoree pimienta negra, orégano griego seco y sirva inmediatamente.

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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