Historia 375561563

Pasta de erizo de mar 2La primera vez que vi erizos de mar fue en Halkidiki (donde está la casa de verano de nuestra familia), aferrados a rocas bajo el mar.

Otro recuerdo de erizo de mar fue comiéndolos en media concha con un chorrito de jugo de limón en Mykonos (verano del 92).

Avance rápido hasta 2009, primera visita a Creta y tengo un gran plato de erizo de mar con jugo de limón y mucho pan crujiente. ¡Morir por!Pasta de erizo de mar 3

Avance rápido hasta 2018, visito la isla de Kastelorizo ​​y pido pasta de erizo de mar después de sentir celos de ver a una mesa de italianos comerla.

Pasta de erizo de mar 4

Hemos llegado a la inspiración para el plato de hoy. Aunque el erizo de mar se sirve con mayor frecuencia crudo, este plato aún le brinda la esencia salobre del erizo de mar mientras se mezcla con la pasta y la salsa antes de servirlo.

¡He servido esto para amigos y en un Supper Club griego, umami plus plus!

Pasta de erizo de mar 5

Pasta de erizo de mar

(para 4 personas)

6 cucharadas mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, pelada y hecha puré con un rallador de caja

2 tazas de tomates maduros rallados (o el equivalente de tomates ciruela enlatados)

sal marina y pimienta al gusto

300 gr. de espaguetis o linguini

4-6 oz. de erizo de mar / uni, machacado con un tenedor

1/2 taza de perejil finamente picado

Adorno opcional

finas cintas de hojas de nori

  1. Coloca la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 5-6 minutos. Ahora agregue los tomates, un poco de sal y pimienta y revuelva.
  2. Baje el fuego a un poco menos de medio, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
  3. Mientras tanto, coloque una olla con agua en la estufa y deje hervir. Agregue sal al agua y cuando el agua vuelva a hervir, agregue la pasta y cocine por unos 6 minutos.
  4. Escurrir la pasta (reservar un poco de agua de la pasta y agregar a la salsa de tomate junto con el erizo de mar y el perejil. Mezclar hasta incorporar todo, agregar un cucharón de agua de la pasta si es necesario.
  5. Dividir y servir.

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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