Pastel de manzana y almendras rápido y fácil 2A veces solo necesitas tener tu pastel y comértelo.

El otro día me topé con la foto de un pastel de manzana, que Christie de A Sausage Has Two había publicado en su página de Facebook. Absolutamente tenía que comer una porción del pastel de manzana de Christie’s Omi, y pronto.

El tipo de pastel alemán más rápido y fácil es el Rührkuchen, literalmente, “batido”, un tipo de bizcocho hecho con harina, mantequilla, azúcar, huevos, levadura y cualquier otra cosa que te apetezca. Lo revuelves, lo horneas y lo comes. Solemos mejorar Rührkuchen con azúcar de vainilla y ralladura de limón, y ocasionalmente cacao en polvo para una versión de chocolate. Agregar fruta le agrega otra dimensión, al igual que las almendras molidas que comencé a usar para darme la ilusión de que estoy alimentando a mis hijos con una dieta de pastel saludable y equilibrada.

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Para esta receta, muelo las almendras enteras, esto le da al pastel terminado un toque terroso y más ‘maduro’ que las almendras molidas sin piel que puedes comprar en las tiendas. El único esfuerzo “real” son las manzanas: tienes que quitarles el corazón y cortarlas en rodajas, pero no hay necesidad de adelgazar tanto como yo, ¡especialmente si tienes una racha perfeccionista! Esos pasteles de manzana increíblemente instagrameables con dibujos de rosas son un faff correcto, ya que necesitas cocer al vapor las rodajas de antemano para que puedas enrollarlas, y mi prueba condujo a comentarios enérgicos sobre la masticabilidad limitada de la bonita cáscara de manzana rosa.

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Mi equipo de probadores tenía menos de 7 años, lo que no es una muestra representativa. También podrías hacerlo.

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En general, es un pastel a prueba de fallas y razonablemente saludable, húmedo y no demasiado dulce. Una manzana al día y todo eso …

Pastel de manzana y almendras

hace un pastel de 9 ″

  • 3-4 manzanas para cocinar (aprox.600 g)
  • el jugo y la ralladura de 1 limón sin encerar
  • 100 g de almendras enteras, finamente molidas
  • 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 175 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 150 ml de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • unas pasas (opcional) (remojadas de antemano en un poco de ron, ¡lo vales!)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 30g de copos de almendras
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque (opcional)

Pele, quite el corazón y corte las manzanas en rodajas tan finas como se sienta cómodo, espolvoree el jugo de limón sobre las manzanas en rodajas para evitar que se doren.

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Engrase su molde para hornear con cuidado, tal vez espolvoreando algunas migas de pan sobre la mantequilla para evitar que la torta se pegue. Precaliente su horno a 175C / 350F.

Mezclar las almendras molidas con la mantequilla, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, los huevos, la leche y la esencia de vainilla hasta formar una masa suave y homogénea. Vierta la mezcla en la lata y extiéndala uniformemente, luego agregue las pasas si sus hijos no se oponen.

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Mezclar la canela con la cucharada de azúcar y espolvorear sobre las rodajas de manzana antes de extender las manzanas sobre la superficie del pastel. Deje un poco de espacio alrededor del borde y no los presione demasiado: la masa se elevará y llenará los espacios entre las rodajas.

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Espolvoree las rodajas de almendras en hojuelas y hornee durante 70 minutos en el estante inferior.

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Cuando el bizcocho esté horneado, sácalo del horno. En una sartén pequeña, caliente la mermelada de albaricoque con 5 cucharadas de agua hasta que la mermelada esté completamente disuelta. Mientras el bizcocho aún está muy caliente, unta la mermelada sobre las rodajas de manzana para darles un bonito acabado.

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Eso es todo, el pastel está listo y, con suerte, tan delicioso como el de Christie’s Omi.

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Tiempo Total

Por:

Tipo de receta: pastel

Cocina: alemán

Hace: 12 rodajas

Ingredientes

  • 3-4 manzanas para cocinar (aprox.600 g)
  • el jugo y la ralladura de 1 limón sin encerar
  • 100 g de almendras enteras, finamente molidas
  • 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 175 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 150 ml de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • unas pasas (opcional) (remojadas de antemano en un poco de ron, ¡lo vales!)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 30g de copos de almendras
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque (opcional)

Instrucciones

  1. Pele, quite el corazón y corte las manzanas en rodajas tan finas como se sienta cómodo, espolvoree el jugo de limón sobre las manzanas en rodajas para evitar que se doren.
  2. Engrase su molde para hornear con cuidado, tal vez espolvoreando algunas migas de pan sobre la mantequilla para evitar que la torta se pegue. Precaliente su horno a 175C / 350F.
  3. Mezclar las almendras molidas con la mantequilla, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, los huevos, la leche y la esencia de vainilla hasta formar una masa suave y homogénea. Vierta la mezcla en la lata y extiéndala uniformemente, luego agregue las pasas si sus hijos no se oponen.
  4. Mezclar la canela con la cucharada de azúcar y espolvorear sobre las rodajas de manzana antes de extender las manzanas sobre la superficie del pastel. Deje un poco de espacio alrededor del borde y no los presione demasiado: la masa se elevará y llenará los espacios entre las rodajas. Espolvoree las rodajas de almendras en hojuelas y hornee durante 70 minutos en el estante inferior.
  5. Cuando el bizcocho esté horneado, sácalo del horno. En una sartén pequeña, caliente la mermelada de albaricoque con 5 cucharadas de agua hasta que la mermelada esté completamente disuelta. Mientras el bizcocho aún está muy caliente, unta la mermelada sobre las rodajas de manzana para darles un bonito acabado.

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Traeré este para nuestro Kaffeeklatsch semanal, Fiesta Friday en Angie’s, esta semana con Petra @ Love Food Eat y Zeba @ Food For The Soul como coanfitriones. y por si a alguien no le gustan las manzanas, he horneado una pequeña con cerezas. De esa manera todos pueden comerse su pastel.

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