La historia 401018576

Pastel Rey De Nueva Orleans 2Aproximadamente el año pasado, dos amigos y yo fuimos a Nueva Orleans para disfrutar de la comida, la juerga y la historia de la ciudad de Crescent. Pasamos una semana divirtiéndonos mucho en una de las ciudades gastronómicas más importantes del mundo.

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Antes de embarcarnos en nuestro viaje, hicimos una lista de posibles lugares para comer, otra lista de posibles platos que deberíamos probar y uno de esos fue el King Cake.

Sin duda, con sus orígenes en la Galette des Rois, el New Orleans King Cake está hecho de una masa similar a un brioche y un relleno con queso crema, canela y, a menudo, bombones.

Compramos nuestro King Cake en King Cake Hub, una tienda de temporada que abre cada año en un espacio vacío que vende muchas variedades de pasteles de diferentes productores (pequeños y grandes).

Las posibilidades de llenado son tan infinitas como la creatividad de uno; He combinado algo de tradición con alguna técnica de trenzado tsoureki griega. El resultado del cual estoy muy contento.

Un King Cake está decorado tradicionalmente con los colores púrpura, verde y dorado. Estos colores son simbólicos: El púrpura representa la justicia. El verde representa la fe. El oro representa el poder.

Así es como se despliega cuando se sirve King Cake: los trozos se cortan y se reparten y quien tenga el encanto del bebé escondido en el pastel entonces es “el rey del día” pero … esa persona debe traer o hacer un King Cake para el siguiente reunión.

Nueva Orleans también está llena de supersticiones, así que solo haz un King Cake desde Epiphany (comienzo del Carnaval) y hasta Mardi Gras (Fat Tuesday).

Laissez les bons temps roullez (¡Que pasen los buenos tiempos)!

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Pastel Rey De Nueva Orleans

Ingredientes secos

2 1/2 tazas de harina para todo uso

1/4 taza de mantequilla ablandada sin sal

2 cucharadas. levadura instantanea

1/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita sal

ralladura de 1/2 limón

1/8 cucharadita Nuez de tierra

Ingredientes húmedos

2 huevos grandes + 1 yema (clara de huevo reservada para cepillar el huevo)

1/2 taza de leche tibia

Relleno de queso crema praliné

1/2 taza de nueces tostadas y molidas

1/2 taza de azúcar morena

1 cucharadita canela molida

1 paquete (8 oz) de queso crema a temperatura ambiente

1 cucharada. maicena

1/2 taza de azúcar granulada

1 cucharadita extracto de vainilla

4 cucharadas mantequilla derretida (reservado)

1 clara de huevo mezclada con 1 cucharada. agua (reservado)

Glaseado cremoso de vainilla

1 1/2 tazas de azúcar glas

2 cucharadas. mantequilla derretida

1 cucharadita extracto de vainilla

2 cucharadas. Leche

azúcares espumosos morados, verdes y dorados

Dije bebé One King Cake

  1. En una batidora de pie, agregue todos los ingredientes secos y mezcle brevemente para mezclar. En un tazón pequeño, rompa los huevos y bata con un tenedor. Agrega la leche tibia y mezcla.
  2. Con el accesorio de gancho funcionando en su batidora, agregue lentamente de húmedo a seco. La masa estará lista cuando la masa sepa que ya se adhiere a los lados del tazón.
  3. Retire la masa del tazón, espolvoree un poco de harina en la superficie de trabajo y amase hasta que la masa esté suave y no pegajosa. Agregue aproximadamente una cucharada. de aceite en su tazón, vuelva a colocar la bola de masa, asegúrese de que la masa esté untada con aceite. Cubra la bola de masa con una envoltura de plástico y deje que suba aproximadamente una hora (debe aumentar según el tamaño de la masa).
  4. Su relleno consta de dos partes: mezcla de nueces (praliné) y relleno de queso crema. Mezcle las nueces molidas, el azúcar morena y la canela en un tazón, reserve. Agrega el queso crema en un tazón junto con la maicena, el azúcar, la vainilla y mezcla hasta incorporar. Pasar a una manga pastelera y reservar.
  5. Saque la masa del bol, golpee para desinflar y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Use un rodillo para enrollar la masa en un rectángulo de 9 x 14 ″. Ahora corte a lo largo en tres partes iguales.
  6. Cepille la mantequilla derretida sobre la superficie de las tres hojas de masa y luego espolvoree la mezcla de praliné sobre el área, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada al descubierto.
  7. Ahora tome su manga pastelera y coloque una línea de relleno de queso crema en cada hoja de masa.
  8. Enrolle con cuidado cada uno en un cilindro, use sus dedos para pellizcar y sellar la masa.
  9. Ahora alinee cuidadosamente los cilindros verticalmente uno al lado del otro. Ahora tome la parte superior de cada uno, júntelos en la parte superior y pellizque ligeramente los tres.
  10. Es hora de hacer una trenza: de derecha a la mitad, de izquierda a la mitad … hasta que se haya formado la trenza. Levante y pellizque ambos extremos de la trenza y métala hacia abajo para formar una trenza uniforme.
  11. Coloque una lata de café vacía en el medio de una bandeja para hornear forrada de pergamino. Levante con cuidado y lleve la trenza de masa a la bandeja para hornear, envuelva alrededor de la lata de café, pellizque la cabeza y la cola del pan para hacer una corona uniforme.
  12. Coloque su pastel rey en un lugar cálido de su cocina para que suba durante 1 hora (puede usar la función de prueba en su horno).
  13. Precaliente su horno a 350F. Cepille el huevo enjuagado en toda la superficie del King Cake. Coloque en su horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
  14. Retirar del horno y dejar enfriar (ahora puede quitar la lata de café)
  15. Para hacer su glaseado, agregue azúcar glas, mantequilla derretida, vainilla y revuelva. Agregue la leche en incrementos, mezcle.
  16. Una vez que el King Cake se haya enfriado, use una espátula para rociar o esparcir glaseado sobre el pastel. Espolvorea con azúcares morados, verdes y fríos.
  17. Inserta el dije para bebé en algún lugar debajo del pastel o en la parte central expuesta del pastel.
  18. Transfiera a un plato, cúbralo con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para servir.
  19. Cortar en rodajas, servir con café.

Encanto de bebé de la suerte: Si no tiene uno, use una moneda u otro amuleto de su elección

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© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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