Pasteles de Salmón

Enero es el mes en el que todos quieren hacer un reinicio en el departamento de alimentación, hemos disfrutado de todas nuestras golosinas durante las vacaciones y ahora es el momento de una alimentación más saludable.

Si comer salmón está en su rotación habitual de comidas, le animo a que cambie las cosas y haga estos pasteles de salmón en lugar de los filetes habituales.

empanadas de salmón

Si eres un amante del salmón, estas tartas pronto te conquistarán. Trozos de salmón tiernos y jugosos por dentro, ligeramente crujientes por fuera sin rellenos pesados ​​que enmascaran el sabor real del salmón y ¡qué sabroso, son increíbles!

salmón picado

La razón por la que estos pasteles de salmón son tan deliciosos es que están hechos con salmón fresco, no enlatados, realmente hace una gran diferencia en el sabor y en la textura general. Si consulta algunas recetas en Internet, encontrará que muchos pasteles de salmón están hechos con salmón fresco cocido. Prefiero formarlos crudos, como lo harías con una hamburguesa, siento que conservan su jugosidad de esa manera.

ingredientes de la torta de salmón

Los ingredientes añadidos que son verduras se cortan en cubitos pequeños, se saltean y luego se mezclan con el salmón fresco picado. Puede hacer todo esto con anticipación para terminar su trabajo de preparación porque no toma tiempo en absoluto para cocinar.

Quédese con el salmón salvaje capturado en lugar de cultivado, siempre puedo encontrarlo disponible aquí. Una vez hablé de este tema con mi comerciante de pescado en Whole Foods porque venden criaderos allí, pero él fue muy extenso diciendo que su salmón criado en criaderos es sostenible y ético y criado de la manera correcta, por lo que podría ser otra opción para usted.

ingredientes mezclados

Después de que las verduras salteadas se enfríen, se mezclan suavemente con el salmón junto con un poco de especias y agentes aglutinantes sin necesidad de huevos.

pastel de salmón formado

Un consejo clave es formar todos los pasteles de salmón y luego refrigerarlos durante al menos 2 horas, incluso durante la noche si lo desea. Esto los reafirma y pueden mantener su forma cuando se cocinan. No recomendaría formarlos y cocinarlos de inmediato, no serán lo suficientemente resistentes.

bandeja de tortas de salmón

Me gusta usar un cortador de galletas de tres pulgadas que tengo para formar las tortas de salmón. Coloco la forma en la sartén que voy a pegar en el refrigerador, coloco la mezcla dentro del relleno a una pulgada de profundidad, la presiono para compactarla y luego levanto el cortador de galletas de inmediato y se forma una forma perfecta.

empanadas de salmón formadas

Una vez fríos, se despegan fácilmente con una espátula.

empanadas de salmón cocidas

Primero me gusta dorar la parte superior e inferior en la estufa y luego terminarlas en el horno.

pastel de salmón plateado

Todo lo que necesitas es un poco de salsa tártara, un chorrito de limón y una buena ensalada a un lado, ¡y estás en camino a un enero más saludable y sabroso!

Tortas Saludables De Salmón Fresco

Pasteles saludables de salmón fresco - Orgulloso cocinero italiano 2

Ingredientes

  • 1-1 / 2 libras salmón fresco o 4 filetes, sin piel. cortado a mano en trozos pequeños (pude hacer 7 pasteles con esa cantidad)
  • 1 tallo de apio, en dados pequeños
  • ¼ de cebolla, en dados pequeños
  • 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas pequeñas
  • 2 pimientos rojos pequeños o la mitad de un pimiento rojo grande, en dados pequeños
  • 1 pimiento amarillo o ¼ de dados grandes y pequeños
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
  • una pizca de cayena
  • ½ cucharadita de condimento Old Bay
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de perejil picado
  • ⅓ taza de mayonesa entera
  • ⅓ taza de pan rallado panko y un poco más para cubrir la parte superior e inferior de los pasteles
  • 1 cucharada colmada de mostaza Djon
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Rocíe el fondo de una sartén pequeña con aceite de oliva y agregue todas las verduras cortadas en cubitos, cebollas, pimientos, apio y ajo, cocinando hasta que estén transparentes. Apaga el fuego y deja que se enfríen por completo.
  2. En un bol agregue el salmón picado, las verduras enfriadas, la mayonesa, la ralladura, el pan rallado y el Djon y un poco de sal y pimienta al gusto.
  3. Revuelva suavemente para incorporar los ingredientes.
  4. Forme sus pasteles de salmón en empanadas de 3×1 pulgadas de profundidad. Nota: Utilizo un cortador de galletas para formar el mío como se indica en la publicación.
  5. Refrigere los pasteles de salmón durante al menos 2 o más horas para obtener mejores resultados, no los formaría y luego los cocinaría de inmediato.
  6. Cuando sea el momento de cocinar, caliente el horno a 450F.
  7. Rocíe el fondo de una sartén para horno con aceite de oliva.
  8. Vierta un poco de pan rallado panko en un plato plano y presione la parte inferior y superior de cada pastel de salmón en él y luego en la sartén caliente.
  9. Cuando cada pastel esté ligeramente dorado en cada lado, coloque la sartén a prueba de horno en el horno y termínelo, en cualquier lugar alrededor de 6 u 8 minutos adicionales, el horno varía para que usted sea el juez.
  10. Sirva con un chorrito de limón y salsa tártara, o un alioli de su elección.
  11. NOTA; Me sobró un poco y al día siguiente los calenté a 350 hasta que estaban calientes y todavía estaban geniales.

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