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Patatas gratinadas cremosas 2Sabes que una guarnición es un ganador cuando puedes comerla como un plato principal. Tal es el caso de las patatas gratinadas, ¡me encantan!

Mi primer recuerdo de las patatas gratinadas fue cuando mis parientes en Hamilton, Ontario, compraron un complejo de restaurantes y banquetes. Había un restaurante, muchos salones de banquetes e incluso una discoteca / sala de música en vivo.

Nuestra familia se sentó con nuestros parientes para ver la actuación de una banda estilo Motown de los 70 (creo que tenían su sede en Buffalo, Nueva York). Había un buffet preparado con una variedad de proteínas, acompañamientos y postres.

Probé las cremosas patatas gratinadas y me enganché. Como cualquier persona cuerda, uno vuelve al segundo y tercer viaje para ver más de sus favoritos. ¡Seguí cargándome de patatas gratinadas!

Durante gran parte de mi vida, los únicos platos de patatas gratinadas que igualaban a los que comía en el buffet eran los que se venden en caja que se compran en el supermercado. Revelación completa: ¡todavía me los comería!

Pero ahora, finalmente sé cómo hacerlos desde cero. ¿La clave? Crema espesa entera en grasa. Intenté usar la combinación de leche evaporada, mitad y mitad, mitad crema y mitad leche, no es lo mismo.

¿La otra clave? Evite la tentación de agregar queso – no es necesario pero si debe – agregue queso rallado (gruyere) en los últimos 10 minutos.

Lo que obtienes aquí son papas gratinadas cremosas (de ensueño). ¡Podría comerme toda la cazuela!Patatas gratinadas cremosas 3

Papas empanizadas al horno

(para 4-6)

2 libras. / 6 grandes Yukon Gold (o Russet)

1 cebolla mediana

1 hoja de laurel

2 1/2 – 3 tazas de crema espesa

aprox. 1 -1 1/2 cucharadita. sal marina

1/2 cucharadita pimienta negra

1/2 cucharadita hojas de tomillo

horno precalentado 350F

  1. Pela las patatas y la cebolla. Con una mandolina, corte las patatas en aprox. Rodajas finas de 1/4 de pulgada. Corta las cebollas en rodajas finas y coloca las papas y las cebollas en una sartén ancha y profunda.
  2. Agregue la hoja de laurel, vierta suficiente crema para cubrir, agregue sal y pimienta y encienda el fuego a medio. Tan pronto como vea que la crema comienza a burbujear, cocine las papas durante 10 minutos. Retirar del fuego, probar y ajustar el condimento.
  3. Vacíe con cuidado las papas / cebollas y la crema en una fuente para hornear profunda de 9 × 9 (presione las papas un poco). Espolvorear con tomillo y colocar en horno precalentado durante 45-50 minutos. Para comprobar si están cocidas, introduzca un cuchillo afilado en las patatas. Si aún no está cocido, vuelva a colocar las papas en el horno, revisando los componentes internos de 10 minutos.
  4. Sacar del horno, dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Nota: Agrega 1 cucharadita. de sal con la crema, luego pruebe y ajuste el condimento después de que haya hervido a fuego lento las papas en la crema. Es un plato que se puede fácilmente con sal.

Patatas gratinadas cremosas 4

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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