Bingsu es una delicia coreana de hielo raspado. Puede hacer fácilmente una versión rápida con frijoles rojos enlatados, pero los frijoles rojos dulces son fáciles de hacer en casa. De cualquier manera, ciertamente enfriará tu cuerpo en los calurosos días de verano.

DSC2369 - Patbingsu (hielo raspado con frijoles rojos dulces)

¡Nada dice más verano que bingsu (빙수) en Corea! Es un postre de hielo raspado con varios ingredientes dulces. Si bien hay infinitas variaciones, una cobertura que se encuentra en la mayoría de las variaciones son los frijoles rojos endulzados, llamados pat (팥). Ya sea que elija frijoles rojos endulzados comprados en la tienda o hechos en casa desde cero, ¡patbingsu (팥빙수) es un delicioso regalo de verano!

En Corea, muchos lugares populares de patbingsu hacen su bingsu simplemente con pat (frijoles rojos) y tteok (떡, pastel de arroz). Así es exactamente como me gusta, ¡pero siéntete libre de cargarlo! Pruébelo con sus frutas favoritas, helados, galletas y / o cualquier otra cosa que desee. El té verde en polvo, el polvo de grano tostado (misugaru, 미수 가루) y las nueces también son populares.

Espero que hagas bingsu en casa este verano. ¡Deléitese y sienta que todo su cuerpo se enfría en un caluroso día de verano!

DSC2383 - Patbingsu (hielo raspado con frijoles rojos dulces)

Cómo hacer patbingsu

Hacer patbingsu en casa es bastante fácil si tienes una máquina de afeitar eléctrica. Es relativamente económico. Imagina tener bingsu cuando quieras en los calurosos días de verano sin viajar a Corea o sin tener que pagar $ 12 si tienes un lugar cerca de ti.

Como alternativa, use una licuadora o un procesador de alimentos si tiene una cuchilla para raspar o triturar hielo.

El hielo regular es típico, pero en Corea, la leche con hielo raspado se ha vuelto popular en los últimos años. Simplemente, congela un poco de leche y aféitate.

Para una versión rápida y fácil, puede utilizar frijoles rojos endulzados enlatados prefabricados. Sin embargo, nada supera a los frijoles rojos caseros que se elaboran con frijoles de buena calidad y se endulzan a su gusto.

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Frijoles rojos endulzados (pat)

El ingrediente más importante en patbingsu es obviamente la palmadita, la cobertura de frijoles rojos. Estos frijoles rojos, también conocidos como frijoles adzuki, son pequeños y tienen una cresta blanca en un lado. Puede encontrar frijoles rojos secos en los mercados coreanos / asiáticos.

Cocinar los frijoles rojos es fácil, pero lleva tiempo, ya que deben cocinarse lentamente. No es necesario remojar los frijoles. Los frijoles cocidos deben estar suaves, en su mayoría intactos y moderadamente dulces.

Normalmente cocino una libra (alrededor de 2 tazas) a la vez. Puede parecer mucho, pero cuando dedicas tiempo a cocinarlos. también podrías ganar lo suficiente para comer bingsu unas cuantas veces. O bien, haga puré con las sobras (o páselo por un colador) y prepare danpatjuk (단팥죽), gachas de frijoles rojos dulces, otro dulce popular en Corea.

Cómo cocinar frijoles adzuki en la olla instantánea

Si tiene una olla instantánea o cualquier otra olla a presión, es mucho más rápido. Para cocinar los frijoles rojos en la olla instantánea, hierva los frijoles con 4 tazas de agua en la función Saltear y continúe hirviendo 5 minutos. Escurra el agua y agregue 6 tazas de agua fresca. Cocine a alta presión manual durante 20 minutos. Suelte después de 10 min. Agregue la sal, el azúcar y la miel y cocine en Saltear durante 3 a 4 minutos, revolviendo suavemente. Deje enfriar antes de usar.

Receta Patbingsu 21 - Patbingsu (hielo raspado con frijoles rojos dulces)

Pastel de arroz dulce (injeolmi)

Patbingsu generalmente se cubre con injeolmi (인절미), un tipo de torta de arroz (tteok) hecha con polvo de arroz dulce. El injeolmi fresco de su mercado coreano será excelente para bingsu. Algunos mercados coreanos también venden trozos de pastel de arroz congelado hechos para bingsu.

Sin embargo, puede intentar hacer una versión simple con arroz dulce en polvo (chapssalgaru, 찹쌀 가루) en el microondas como lo muestro aquí.

Puede espolvorear los trozos de pastel de arroz con almidón de maíz o polvo de soja tostada (konggaru, 콩가루) con los que los coreanos hacen injeolmi. El pastel de arroz dulce es pegajoso, por lo que el polvo facilita su manipulación, pero no es necesario. Simplemente moje todo (su mano, pastel de arroz, cuchillo, tabla de cortar, etc.) con agua para eliminar la pegajosidad.

Otros ingredientes

Por lo general, el bingsu se rocía con leche condensada dulce como saborizante, pero puede omitirlo si lo desea o usar leche normal en su lugar. Puede hacer leche condensada casera hirviendo a fuego lento la leche (2 tazas) con un poco de azúcar (1/4 taza o al gusto) a fuego medio bajo durante 20 a 30 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Revuelva con frecuencia mientras hierve a fuego lento.

El té verde en polvo, el polvo de grano tostado (misugaru, 미수 가루), las nueces picadas o en rodajas y las galletas son ingredientes muy populares. Puedes encontrar misugaru en los mercados coreanos. Es un polvo multigrano saludable que disolvemos en agua o leche para beber.

Receta 4 de Patbingsu - Patbingsu (hielo raspado con frijoles rojos dulces)

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DSC2381 350x350 - Patbingsu (Hielo raspado con frijoles rojos dulces)

Patbingsu (hielo raspado con frijoles rojos dulces)

Receta de impresión

Ingredientes

Para patbingsu (por ración)

Coberturas opcionales

  • Frutas, nueces, helado de té verde, galletas, misugaru, té verde en polvo, etc.

Instrucciones

Montaje de bingsu:

  • Antes de raspar el hielo, asegúrese de que todos los ingredientes estén fríos. También ayuda si mantiene los tazones para servir en el congelador durante 10 minutos. Afeite el hielo en una rasuradora de hielo o en una licuadora o procesador de alimentos.

  • Agrega de 2 a 3 cucharadas de frijoles rojos. Rocíe con una cucharada o dos de leche condensada. Cúbralo con algunos trozos de pastel de arroz y sus trozos de fruta favoritos, helado y / o cualquier otro ingrediente que desee.

Para los frijoles rojos:

  • Deseche los frijoles rotos o podridos y enjuáguelos. En una olla grande, agregue los frijoles con 4 tazas de agua. Deje que hierva, sin tapar, a fuego medio alto. Reducir el fuego a medio y hervir durante 5 minutos.

  • Escurre los frijoles.

  • Regrese los frijoles a la olla con 8 tazas de agua fresca. Déjelo hervir. Tape y cocine a fuego lento medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que los frijoles estén bien suaves. Revuelva suavemente de vez en cuando para asegurarse de que los frijoles no se peguen al fondo. Agrega más agua si es necesario.

  • Agregue suavemente la sal, el azúcar y la miel. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar esta vez, durante unos 10 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando. Añadir más agua si es necesario. Los frijoles deben estar líquidos. Los frijoles absorberán la mayor parte del líquido incluso después de cocinarlos.

  • Transfiera a un recipiente y enfríe. Guárdelo en el refrigerador hasta una semana, o en el congelador por algunas semanas. Diluirlo con agua fría, si lo desea, cuando esté listo para usarlo nuevamente.

Notas

Para cocinar frijoles azuki en la olla instantánea, hierva los frijoles con 4 tazas de agua en la función Saltear durante 5 minutos después de que hiervan. Escurra el agua y agregue 6 tazas de agua fresca. Cocine a temperatura alta manual durante 20 minutos. Suelte después de 10 min. Agregue la sal, el azúcar y la miel y cocine en Saltear durante 3 a 4 minutos, revolviendo suavemente.

Esta receta se publicó originalmente en julio de 2011. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.



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