polenta de verduras de verano

Desde que comencé este blog en 2007 (¡el próximo mes cumpliremos 13 años!), He publicado muchas recetas diferentes de polenta, no hace falta decir que adoramos la polenta en nuestra casa.

Si haces una búsqueda aquí en mi blog encontrarás muffins de polenta, biscotti de polenta, una tarta de polenta, crutones, polenta a la parrilla y muchas formas diferentes de servirla con carne, huevos y diversas verduras que se destacan durante las estaciones.

polenta con verduras

Hoy hice una polenta cremosa que muestra todas las verduras del jardín de verano como el maíz y el calabacín que están disponibles en este momento. Es una forma divertida y muy deliciosa de resaltar ambos.

ingredientes de polenta

Yo uso polenta instantánea que no lleva tiempo cocinarse, y si preparas algunos de los otros ingredientes con anticipación, esto se junta rápidamente.

Asé medio litro de tomates cherry el otro día y me sobró un poco de maíz asado del fin de semana, así que agregué calabacín y calabaza amarilla y tomé un poco de albahaca fresca de mi jardín. Solo unos pocos ingredientes hacen una comida tan espectacular, pero esto también puede servir como guarnición con algo que cocine a la parrilla.

También me gusta servir esto junto con camarones a la parrilla, ¡es una combinación tan agradable!

batir polentapolenta y verduras

Así que todo lo que tienes que hacer es batir un poco de polenta cremosa, rematar con tiras de calabacín en juliana, maíz ahumado carbonizado y tomates cherry asados ​​dulces y jugosos. La polenta tiende a endurecerse después de reposar por un tiempo, así que si tienes sobras no hay problema, córtala en trozos y sírvela como una pizza.

¡Un plato de verano que no olvidarás!

Polenta cremosa con verduras de verano

Polenta cremosa con verduras de verano 2

Ingredientes

  • 2 mazorcas de elote a la plancha con tablones cortados la mazorca, hacer unos tablones junto con los granos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en juliana
  • 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en juliana
  • un chorrito de limón fresco
  • 1 pinta de tomates cherry, color arcoíris
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • PARA LA POLENTA
  • 1 taza de polenta instantánea
  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales preferiblemente, o agua
  • ½ taza de queso parmigiano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • ¼ de taza adicional de agua para diluirlo un poco si es necesario al final

Instrucciones

  1. Prepara los tomates colocándolos enteros en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Rocíe generosamente con aceite de oliva por todas partes y espolvoree con sal y pimienta, si se hizo el día anterior, simplemente caliéntelos un poco el día de.
  2. Ase a 400 hasta que revienten y todos los jugos se mezclen con el aceite.
  3. Asa las dos mazorcas de maíz cortando los granos de la mazorca y convirtiéndolos en planchas, se ve bien cuando se coloca encima de la polenta.
  4. Cortar en juliana tanto el calabacín como la calabaza amarilla, luego colocarlos en un bol y agregar un chorrito de limón y un poco de aceite de oliva para que se marchiten un poco.
  5. HACER LA POLENTA
  6. En una cacerola mediana agrega el caldo o el agua, hierve y bate la polenta, ahora baja el fuego y deja que se cocine hasta que espese, no toma mucho tiempo.
  7. Apague el fuego y agregue la mantequilla, la albahaca picada y el parmigiano, pruebe el condimento agregando sal y pimienta, tal vez más queso.
  8. Cuando la polenta esté terminada, viértela en tu plato de servir y “decora” la parte superior a tu gusto con todos los ingredientes, incluida la cebolla verde y una pizca extra de albahaca y queso para terminar. Probablemente tengas algunos ingredientes sobrantes, especialmente los tomates asados. Asegúrate de echar también un poco de aceite de tomate.
  9. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

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