Cuando se trata de comidas simples diarias, me resulta difícil sucumbir a la rutina diaria tradicional india de Dal – Sabzi, traducido, que significa simplemente una preparación de lentejas y vegetales. Mi idea de un almuerzo indio simple consistiría principalmente en un pollo al curry rápido y una guarnición de arroz y ensalada.


Receta de pollo al curry Dahiwali tomada de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.



A menudo, cuando hablo con personas sobre el tema del curry, la preocupación más común con la que me enfrento es la cantidad de tiempo, y sin mencionar el esfuerzo que conlleva. Por mi parte, ruego diferir. Para mí, el curry no es más que una suave mezcla de sabores reunidos para resaltar un ingrediente estrella. Es cierto que puede pasar horas tostando, machacando y moliendo especias para formar las pastas más suaves; puedes pasar días marinando y picando para lograr la mezcla más delicada posible, y también puedes perderte en una nube de especias y hierbas que llenarían tu cocina y tu hogar con un aroma casi tan ambrosial, pensarías que te despertaste en una tierra extranjera. Pero, de nuevo, podrías hacer lo que hago en los días en que todo lo que tengo a mi disposición son unos minutos miserables al borde de la hora del almuerzo con una barriga que retumba para atender.

A mi modo de ver, el curry no es algo que deba temer. Tampoco son algo para mirar con tanto cinismo o venganza. Un simple pollo al curry se puede domesticar fácilmente para adaptarse a los gustos y preferencias de cada uno. Me gusta que el mío sea rápido y de sabor robusto, y no me detengo hasta encontrar mi camino.

CURRY DE POLLO DAHIWALI (POLLO COCIDO EN UN SUELO CREMOSO DE YOGUR)

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total30 minutos

Porciones: 4

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

Ingredientes

  • 2 cucharada aceite de cocina ligero
  • 1 canela en rama
  • 3-4 vainas de cardamomo verde magullado
  • 3-4 clavos enteros
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 cebolla grande picado muy fino
  • 1-2 chiles verdes picado muy fino
  • 1 cucharada Pasta de jengibre
  • 1 cucharada pasta de ajo
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala
  • 2 tomates medianos picado muy fino
  • sal probar
  • 1/2 taza yogurt natural batido hasta que quede suave
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas grandes cortado en cubos de 1 pulgada
  • un puñado de hojas de cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y agregue la rama de canela, el cardamomo, el clavo y las hojas de laurel. Una vez que comiencen a chisporrotear, agregue las cebollas y los chiles verdes, y fría durante 3-5 minutos a fuego medio-alto hasta que las cebollas se pongan rosadas y tiernas. Agregue las pastas de jengibre y ajo y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén fragantes.

  • Agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo y garam masala, y fría por un minuto. Mezcle los tomates picados y la sal, y cocine por unos minutos hasta que los tomates pulpan y suelten aceite por los lados de la sartén. Agregue lentamente el yogur batido hasta formar una base de salsa suave.

  • Agregue los trozos de pollo, agua si es necesario y deje cocinar tapado durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo hasta que esté listo. Adorne con hojas frescas de cilantro picadas y sirva bien caliente con una guarnición de rotis o arroz y una ensalada.

Esta publicación se publicó originalmente en enero de 2007 y se actualizó recientemente.

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