Pollo con Hilopites

Mis padres, que vienen de pueblos de la prefectura de Florina, preparaban este platillo con keftedes o en este caso pollo. Ambas proteínas asequibles y complementarias a un plato tan rústico.

Es un plato fácil de preparar, pero de acuerdo con la filosofía de la cocina griega, use ingredientes de calidad y hablarán por sí mismos.

Buen pollo, tomates maduros (o enlatados / tarros de calidad), hilopites griegos (fideos de huevo que puedes comprar en tiendas especializadas griegas, aceite de oliva griego y muchas cebollas.

Las cebollas son clave en este platillo, ya que ofrecen un componente dulce y salado que hace que este platillo sea delicioso más allá de una simple lectura de esta lista de ingredientes.

Pollo Con Hilopites

(sirve 4-6)

4 cuartos de pollo (muslo / pierna adjuntos)

aproximadamente 1/2 taza de harina para todo uso

1/4 taza de aceite de oliva

4 tazas de palito de pollo
2 tazas de cebolla en rodajas
1 pimiento plátano dulce, cortado en dados finos
1 taza de tomate passata (2 tazas si usa tomates frescos rallados)
2 tazas de Hilopites (fideos de huevo cortados en cuadrados)
sal y pimienta para probar
queso rallado (Kefalotyri, Dry Mizithra o Manouri)

1. Enjuague y seque su pollo. Condimentar con sal y pimienta. Rebozar en harina y reservar.
2. En una olla grande, agregue su aceite de oliva a fuego medio-alto y dore el pollo en tandas, reserve.
3. En la misma olla, agregue un poco de caldo y raspe los trozos marrones del fondo de la olla. Agregue las cebollas y los pimientos y sude durante 7-10 minutos para ablandarlos.
4. Vierta la salsa de tomate, el caldo restante, el pollo y deje hervir. Reducir a fuego lento y cocinar durante 30 minutos.
5. Agregue la pasta, revuelva y cocine a fuego lento sin tapar (revolviendo ocasionalmente) durante 10 minutos. Ajuste el condimento con sal y pimienta y sirva con queso rallado.

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