Pollo dum biryani aquí se hace en horno y es uno de los métodos sencillos de hacer biryani en horno sin obstáculos.

pollo dum biryani en horno

El biryani que se elabora aquí se hace con pollo perfectamente horneado en el horno junto con el arroz.

Echa un vistazo a otras recetas de biryani en el blog elaboradas con métodos tradicionales, como biryani de pollo, biryani en olla, biryani de cordero, biryani de cordero hyderabadi, biryani de cordero de hyderabadi, biryani de lucknowi, biryani de huevo o anda biryani, etc., utiliza cebolla frita para obtener el mejor sabor en lugar de una ya preparada …

También hay otras recetas de biryani como ambur biryani, que es un estilo del sur de la India para hacer biryani.

¿Diferencia entre biryani horneado al horno y estufa?

  • El biryani de pollo al horno es casi similar al que se hace en la estufa, pero la única diferencia es que el biryani debe hacerse en el horno.
  • En el dum biryani, el arreglo se hace de tal manera que se coloca pollo marinado en la parte inferior y arroz sobre el pollo.
  • Para hacerlo en la parte superior de la estufa, la disposición anterior se realiza en un recipiente plano de fondo pesado y para hacer en el horno, la disposición anterior se realiza en una bandeja para hornear y la bandeja que se ha utilizado aquí está hecha de aluminio y estas bandejas para hornear están fácilmente disponibles en los hipermercados.
  • El dum se da sobre la estufa colocando un tawa / plancha debajo de la olla de cocción y sellando la tapa herméticamente y colocando el dum durante al menos una hora para el biryani de pollo.
  • El método de horneado al horno también es similar al dar dum y la bandeja para hornear debe sellarse herméticamente con papel de aluminio y colocarse en el horno que se precalienta a 350 ° F o 180 ° C y se cocina durante 1 hora para obtener un biryani perfecto .

Hay muchas más recetas de pollo que son diferentes y definitivamente deben probarse, como pollo samosa, pollo keema, pollo sukka, pollo seekh kabab, pollo malai tikka, pollo con mantequilla masala, pollo kadai, receta de pollo tikka, pollo rezala, pollo palak, etc. …

Biryani en horno

¿De cuántas formas se puede hacer un biryani?

  • Hyderabadi Biryani se elabora de dos formas, una es kachchi yakhni biryani y la otra es pakki yakhni biryani.
  • En kachchi yakhni biryani, el pollo se marina y se coloca sobre el dum junto con el arroz medio cocido y en pakki yakhni biryani, el pollo se precocina y luego se coloca en capas junto con arroz casi cocido y se coloca en dum durante menos tiempo en comparación con el kacchi yakhni biryani.
  • Aquí el biryani de pollo al horno es un método elaborado al estilo kachhi yakhni en el que se marina el pollo crudo y el arroz se cuece a la mitad y ambos se colocan juntos y se ponen en reposo durante mucho tiempo.
  • Ambos métodos están bien y dan buenos resultados y el resultado es perfecto.
  • A continuación, la receta es un biryani dum delicioso que sabía muy bien y es una de las mejores recetas de pollo hechas hasta ahora en el blog.
dum biryani en horno

Decidí compartir este artículo después de comenzar a quedarme en el extranjero, donde descubrí que hacer biryani en la superficie de cocción es menos preferible y es mejor usar un horno para hacerlo.

Por lo tanto, después de probarlo junto con mi esposo, descubrí que esta es la mejor manera de hacer dum biryani si hay una dificultad para encontrar utensilios indios en el extranjero.

El biryani al horno se hornea fácilmente y no se quema en la base y sale con arroz de grano largo y pollo perfectamente cocido.

Consejos a seguir para hacer dum biryani en horno:

  • El procedimiento de marinado del pollo es el mismo.
  • El procedimiento para cocinar el arroz es similar y se hace en un recipiente de cocción hasta que esté cocido en 3/4 partes.
  • La bandeja de horno utilizada debe ser ancha y larga y se puede conseguir fácilmente en el mercado.
  • Se debe precalentar la temperatura y luego se debe mantener la bandeja dentro del horno y luego cocinar durante al menos una hora o diez minutos más.
  • He compartido un procedimiento de video a continuación que ayuda a hacer este biryani de una manera mucho mejor y fácil de entender.

Guarnición para biryani:

Se puede comer solo o se puede comer con raita como cebolla raita, pepino raita, bagara baingan, baingan masala o mirchi ka salan, curry gutti vankaya.

A continuación se muestran los detalles paso a paso para hacer dum biryani en el horno junto con un video y estad atentos, ya que habrá muchas más recetas de biryani que se compartirán en el blog que se hacen en la estufa, así como en recetas de arroz para horno y olla. .

Pollo dum biryani al horno:

pollo dum biryani en horno 2

Pollo dum biryani en horno

Un biryani al horno que sabe tan bien como el biryani elaborado con un método tradicional.

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Velocidad

Curso: Hornear, pollo, principal (arroz)

Cocina: Hyderabadi

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Tiempo de marinado: 2 horas

Porciones: 4

Calorías: 1316kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

Para marinar:

  • 1 kg pollo (limpiado y lavado bien)
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 2 cucharadita polvo de chile rojo
  • sal probar
  • 3 cucharadita sabor a ajo y jengibre
  • 2-3 cucharada extracto de limón
  • 1/2 cucharadita polvo de pimienta negra (polvo de kali mirch)
  • 3-4 palitos de canela / dalchini
  • 3 cardamomos / elaichi
  • 3 clavos de olor (descansar)
  • 1 cucharadita cilantro en polvo (polvo de dhanya)
  • 1/2 cucharadita comino en polvo (polvo de jeera)
  • 1 cucharadita polvo de garam masala
  • 1/2 cucharadita semillas de alcaravea / shahi zeera
  • 3-4 corte de chiles verdes
  • 2 cucharada petróleo
  • 3 hojas de menta
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
  • 1 taza cebollas fritas
  • 1 taza yogur batido

Para cocinar arroz:

  • 800 gms arroz basmati
  • agua hervir el arroz
  • 2 cucharada petróleo
  • sal probar
  • 3 clavos de olor
  • 1/2 cucharadita shahi zeera
  • 3 cardamomos
  • 3 palitos de canela pequeños
  • 2 Cardamomos negro

Ingredientes para dar dum:

  • 2 cucharada cebollas fritas
  • 2 cucharada colorante amarillo
  • 2 cucharada cilantro picado y hojas de menta
  • 1 cucharada ghee
  • 2 cucharada petróleo

Instrucciones

Paso 1 (Para marinar el pollo):

  • Escurre completamente el agua del pollo.

  • Tome un tazón para mezclar, agregue los trozos de pollo.

  • Agregue cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, sal al gusto, pasta de jengibre y ajo.

  • Agrega extracto de limón y mezcla todo.

  • Agregue pimienta negra en polvo, clavo, cardamomo, canela, cilantro en polvo, comino en polvo, shahi zeera, garam masala en polvo.

  • Agregue los chiles verdes cortados.

  • Agregue aceite y mezcle.

  • Agregue las hojas de menta, las hojas de cilantro, triture y agregue las cebollas fritas, bata bien el yogur y agregue al pollo.

  • Mezclar todo bien y tapar el adobo.

  • Deje marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador.

Paso 3 (cocinar el arroz):

  • Coger una olla, añadir buena cantidad de agua, sal al gusto, aceite.

  • Agregue especias enteras como clavo, cardamomo, canela, shahi zeera, cardamomo negro.

  • Deja que el agua hierva.

  • Agregue el arroz remojado en el agua hirviendo. y remover.

  • Cocine el arroz durante 10-12 minutos hasta que esté listo en un 75% mientras revuelve.

  • Apaga la llama.

Paso 4 (procedimiento Dum):

  • Precalienta el horno a 350 ° F o 180 ° C.

  • Toma una bandeja para hornear.

  • Agrega el pollo marinado por toda la base.

  • Agregue el 75% de arroz cocido por todo el pollo colando el arroz con un colador.

  • Extiéndalo uniformemente.

  • Rellénelo con cebollas fritas, cilantro y hojas de menta, colorante amarillo, aceite y ghee.

  • Selle la bandeja con una envoltura de aluminio.

  • Coloque la bandeja de biryani en el horno precalentado.

  • Cocina el biryani durante 1 hora a la misma temperatura.

  • Sácalo y retira el precinto y sírvelo caliente.

  • Sirva caliente con cebolla raita, bagara khana o mirchi ka salan.

Vídeo

Notas

  • Se puede usar cualquier colorante alimentario mientras se decora durante la muda.
  • El tiempo de cocción se puede aumentar a 10 minutos más y no más.

Nutrición

Calorías: 1316kcal | Carbohidratos: 169gramo | Proteína: 37gramo | Gordo: 52gramo | Grasa saturada: 13gramo | Colesterol: 100mg | Sodio: 227mg | Potasio: 485mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 82mg | Hierro: 3mg

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