Historia 423384310

Portokalopita (Πορτοκαλόπιτα) 2Portokalopita es una palabra compuesta griega traducida como “pastel de naranja”. La primera vez que vi este plato fue hace aproximadamente una década en el blog de mi amiga María, “Kali Orexi”. Nunca antes había oído hablar de este postre, nunca había comido un Portokalopita.

Ha pasado más de una década desde mi publicación original y desde entonces, Portokalopita se ha vuelto viral, prácticamente todos los blogueros de comida griega han compartido su versión, los chefs de la televisión griega ofrecen su propia versión, otros copian otras versiones, otros toman prestado un poco de esta receta, un poco de esa receta. Prácticamente todas las pastelerías de Grecia ofrecen una Portokalopita.

Desde la perspectiva del panadero, es una excelente manera de usar el filo sobrante o seco (después de todo, la base de este pastel es filo rallado). Si le preguntas a los panaderos griegos, nadie está seguro de dónde vino Portokalopita, ¡pero está aquí y se queda!

A los amantes del postre griego Galaktoboureko les encantará una Portokalopita. A aquellos que buscan otra receta de filo les gustará, especialmente si eres un poco tímido con el filo, Portokalopita es el postre que debes probar. Los ingredientes son básicos, las habilidades necesarias son pocas y el resultado final te sorprenderá a ti mismo, a tu familia oa tus invitados a cenar.Portokalopita (Πορτοκαλόπιτα) 3

La base del pastel está desgarrada phyllo. ¿Eres un panadero frustrado? Este postre es para ti. ¿Miedo al filo? ¡Ya no!

El siguiente paso es la base de las natillas: aceite vegetal, yogur griego, ralladura de naranja, mermelada de naranja, extracto de vainilla, azúcar, huevos y… ¡esas hojas de hojaldre rotas! ¿Qué más? ¡Nada más que el almíbar! Vierta la mezcla y hornee. .este Portokalopita celebra las naranjas de Grecia.

Como todos los demás postres griegos que involucran almíbar y filo, un elemento debe estar caliente y el otro frío. Dicho esto, puedes hacer el almíbar antes que nada y dejar que se enfríe. La otra opción es hacer la Portokalopita y luego hacer el almíbar. La tarta habrá sido horneada y debería enfriarse para cuando el almíbar esté listo. Almíbar caliente sobre pastel frío. ¿Entendido?

Lo único que me queda por hacer es describir cómo sabía y su textura. La Portokalopita es firme pero húmeda y lo suficientemente suave como para usar solo un tenedor o una cuchara… no se requiere cuchillo.

Corta un trozo con tu tenedor y deslízalo en tu boca. Lo primero que saborearás y sentirás es el filo dulce, ligeramente caramelizado con un toque de canela. Luego está el relleno cremoso, con trozos aleatorios de filo cambiando la textura. Finalmente, el almíbar y un ligero crujido de la parte superior.

Portokalopita (Πορτοκαλόπιτα) 4

Portokalopita

1/2 barra de mantequilla sin sal derretida

1 recipiente para hornear apto para horno (8 X 12X 2)

Jarabe

ralladura y jugo de 1 naranja

3 tazas de azucar

3 tazas de agua

1 rama pequeña de canela

Para la base

1 450gr. pkge. de filo (descongelado durante la noche en la nevera)

5 huevos grandes

1 taza de azucar

ralladura de una naranja

1 taza de jugo de naranja

2 cucharaditas extracto de vainilla

1 cucharadita canela molida

1/4 taza de mermelada de naranja

pizca de sal

4 cucharaditas de levadura en polvo

1 1/4 taza de aceite vegetal

1 taza de yogur griego

350F precalentado

  1. Saque el filo del refrigerador, separe las hojas y colóquelas en un tazón grande; abra y destape de 15 a 20 minutos para ayudar a que se sequen.
  2. Para el almíbar, agregue el azúcar, el agua, el jugo de naranja, la ralladura y, a fuego medio, lleve a ebullición, luego baje a fuego lento y cocine por 14 minutos. Deje enfriar y mida / separe 3/4 de taza para que pueda verter sobre helado y portokalopita (el resto se verterá en el pastel).
  3. Engrasa el interior de tu sartén con mantequilla derretida. Con un cepillo, engrase su recipiente para hornear con la mantequilla derretida.
  4. Mientras tanto, agregue los huevos y el azúcar en un tazón grande y bata hasta que se incorporen. Ahora agregue su ralladura de naranja, vainilla, canela y mermelada y vuelva a batir. Ahora agrega la sal, la levadura en polvo, el yogur, el aceite vegetal y bate hasta incorporar.
  5. Con las manos, rasgue las hojas de filo en tiras y agréguelas al bol. Mezcle bien con una espátula y vierta en su recipiente para hornear engrasado.
  6. Coloque en su horno precalentado (rejilla del medio) durante 45-50 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.
  7. Sacar del horno y cucharón a temperatura ambiente. almíbar sobre la Portokalopita caliente un cucharón a la vez. Deje que el pastel se enfríe por completo, colóquelo en el refrigerador durante un mínimo de 4 horas o durante la noche.
  8. Para servir, corte un trozo, plato, coloque una bola de helado de vainilla encima y vierta un poco de sirope de naranja reservado encima.

NOTA: Para una variación: pruebe esta receta con limones en lugar de naranjas.


© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

La publicación Portokalopita (Πορτοκαλόπιτα) apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

Author

Write A Comment