• Para comenzar a hacer Rajma Kofta en la receta de salsa de leche y semillas de amapola, primero prepare las koftas. Recuerde primero remojar el rajma durante la noche y cocinar a presión con sal hasta que el rajma esté cocido y ablandado.

  • Licue el rajma hervido, besan, anacardo, pasas, chile en polvo, hing, hojas de cilantro y sal en un procesador de alimentos. Verifique el condimento y ajuste. Extienda este rajma picado y condimentado en un thali o en un plato grande. Haga pequeñas bolas redondas de rajma kofta con la palma de la mano.

  • Calentar una sartén con medio ghee y freír las bolas de kofta durante unos 10 minutos. Dejar de lado.

  • Lo que también puede hacer es calentar una sartén kuzhi paniyaram, echar unas gotas de aceite en cada cavidad y colocar estas bolas en cada cavidad. Una vez doradas en la parte inferior, puede girar las bolas de kofta y dorarlas uniformemente desde el otro lado también. Esta es una forma más saludable de preparar koftas en lugar de freírlos de la manera tradicional.

  • Tome un kadai y caliente ghee, agregue el comino y deje que chisporrotee.

  • Una vez chisporroteando, agregue la leche, la crema, la pasta de semillas de amapola y el polvo de garam masala. Agrega sal y revuelve. Agregue agua solo si es necesario.

  • Cocine hasta que la mezcla hierva y agregue las koftas y apague el fuego después de medio minuto. Sirva con su guarnición favorita como hojas de azafrán o cilantro.

  • Sirva Rajma Kofta en la receta de salsa de leche y semillas de amapola junto con la receta de pilaf de azafrán (Kesar Pulao) y la receta de Pudina Tawa Paratha para el almuerzo o la cena con ensalada de brotes de moong verde con pimiento y zanahorias para completar la comida.

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