• Para comenzar a hacer el Achari Aloo Kathi Roll, prepare todos los ingredientes y manténgalos listos.

  • El primer paso es preparar el hummus y la mezcla de achari.

  • Para el hummus, agregue los garbanzos cocidos en el molinillo mezclador junto con el ajo, el aceite de oliva, el comino en polvo, la guindilla roja en polvo y la sal. Licue todos los ingredientes para hacer un hummus suave y agregue un poco de agua si es necesario. Observe la textura suave del hummus después de molerlo.

  • El siguiente paso es hacer la mezcla de achari.

  • En el frasco de salsa picante del molinillo mezclador, agregue un pepinillo de mango punjabi o un pepinillo de pachranga, junto con el saunf, el ajo y el jengibre, mezcle para hacer una pasta suave del pepinillo masala. Sí, es tan simple como eso.

  • Deja esto a un lado.

  • Voy a usar una salsa de yogur como aderezo para los panecillos, para eso en un tazón, agregue el yogur colgado, el ajo, la sal y el aceite de oliva. Batir bien para combinar y listo, la salsa de yogur está lista.

  • Ahora para hacer el Achari Aloo.

  • Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de fondo grueso; agregue las papas y espolvoree sal.

  • Asa las patatas cocidas en una sartén hasta que estén cocidas, doradas y ligeramente crujientes.

  • Una vez hecho esto, agregue el achari masala al aloo y mezcle bien durante otros 3 a 4 minutos hasta que las papas estén bien cubiertas con el achari masala.

  • Apaga el fuego una vez hecho. Pruébalo y ajusta la sal en consecuencia.

  • El último paso es hacer el roti para los rollos. En un tazón grande agregue la harina y la sal, mezcle con los dedos. Agregue un poco de agua a la vez y haga una masa suave.

  • Una vez que tengas la masa lista, agrega una cucharadita de aceite sobre la masa y amasa por un par de minutos, esto le dará a la masa una textura escamosa.

  • Para hacer la envoltura de los rollos kathi, divida la masa en 4 porciones grandes. Enrolle la masa en un círculo grande espolvoreándola con harina.

  • Precalienta una sartén a fuego medio.

  • Coloque la masa enrollada en la sartén y cocínela por ambos lados untándola con ghee hasta que esté bien cocida, dorada y ligeramente crujiente.

  • La adición de ghee ayuda a crear una textura crujiente en los panecillos.

  • Ahora que todos los elementos para el rollo Achari Aloo Kathi están listos, es hora de ensamblarlos.

  • En un tazón pequeño, combine las cebollas crudas, el pimiento, el jugo de limón, las hojas de menta y la sal. Mézclelos juntos.

  • Coloque los rotis cocidos sobre una superficie plana. Extienda hummus sobre el roti, coloque una porción de Achari aloo hacia el centro, rocíe un poco de salsa de yogur y espolvoree un poco de mezcla de cebolla y pimiento y envuelva para hacer un rollo.

  • Proceda de la misma manera para hacer los rollos Achari Aloo Kathi restantes con salsa de hummus y yogur.

  • Sirva el Achari Aloo Kathi Roll con hummus y salsa de yogur como una cena saludable para usted y su familia.



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