Para comenzar a hacer el Achari Aloo Kathi Roll, prepare todos los ingredientes y manténgalos listos.
El primer paso es preparar el hummus y la mezcla de achari.
Para el hummus, agregue los garbanzos cocidos en el molinillo mezclador junto con el ajo, el aceite de oliva, el comino en polvo, la guindilla roja en polvo y la sal. Licue todos los ingredientes para hacer un hummus suave y agregue un poco de agua si es necesario. Observe la textura suave del hummus después de molerlo.
El siguiente paso es hacer la mezcla de achari.
En el frasco de salsa picante del molinillo mezclador, agregue un pepinillo de mango punjabi o un pepinillo de pachranga, junto con el saunf, el ajo y el jengibre, mezcle para hacer una pasta suave del pepinillo masala. Sí, es tan simple como eso.
Deja esto a un lado.
Voy a usar una salsa de yogur como aderezo para los panecillos, para eso en un tazón, agregue el yogur colgado, el ajo, la sal y el aceite de oliva. Batir bien para combinar y listo, la salsa de yogur está lista.
Ahora para hacer el Achari Aloo.
Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de fondo grueso; agregue las papas y espolvoree sal.
Asa las patatas cocidas en una sartén hasta que estén cocidas, doradas y ligeramente crujientes.
Una vez hecho esto, agregue el achari masala al aloo y mezcle bien durante otros 3 a 4 minutos hasta que las papas estén bien cubiertas con el achari masala.
Apaga el fuego una vez hecho. Pruébalo y ajusta la sal en consecuencia.
El último paso es hacer el roti para los rollos. En un tazón grande agregue la harina y la sal, mezcle con los dedos. Agregue un poco de agua a la vez y haga una masa suave.
Una vez que tengas la masa lista, agrega una cucharadita de aceite sobre la masa y amasa por un par de minutos, esto le dará a la masa una textura escamosa.
Para hacer la envoltura de los rollos kathi, divida la masa en 4 porciones grandes. Enrolle la masa en un círculo grande espolvoreándola con harina.
Precalienta una sartén a fuego medio.
Coloque la masa enrollada en la sartén y cocínela por ambos lados untándola con ghee hasta que esté bien cocida, dorada y ligeramente crujiente.
La adición de ghee ayuda a crear una textura crujiente en los panecillos.
Ahora que todos los elementos para el rollo Achari Aloo Kathi están listos, es hora de ensamblarlos.
En un tazón pequeño, combine las cebollas crudas, el pimiento, el jugo de limón, las hojas de menta y la sal. Mézclelos juntos.
Coloque los rotis cocidos sobre una superficie plana. Extienda hummus sobre el roti, coloque una porción de Achari aloo hacia el centro, rocíe un poco de salsa de yogur y espolvoree un poco de mezcla de cebolla y pimiento y envuelva para hacer un rollo.
Proceda de la misma manera para hacer los rollos Achari Aloo Kathi restantes con salsa de hummus y yogur.
Sirva el Achari Aloo Kathi Roll con hummus y salsa de yogur como una cena saludable para usted y su familia.
