• Para comenzar a hacer la receta de Balushahi (Badusha), tenemos que seguir un proceso de cocción de dos etapas. Primero es hacer la masa frita y segundo el almíbar de azúcar.

  • Para hacer la masa En un bol grande agregue la harina, la sal y 1/4 de cucharadita de refresco. Revuelva para combinar los ingredientes secos. Luego agregue el ghee a la mezcla de harina. Con los dedos, combine la harina y el ghee para hacer migas gruesas. Se necesita un buen minuto para obtener esta textura. Una vez que obtenga la textura gruesa de migas, agregue el yogur. amase lo suficiente hasta que todos los ingredientes se junten.

  • Cubra la masa con un paño de muselina húmedo y déjela reposar durante unos 30 minutos.

  • Luego de 30 minutos de reposo la masa dividiremos la masa en porciones iguales de tamaño grande de limón, haciendo una abolladura en el centro con el pulgar. Tenga cuidado de no presionar demasiado al darles forma, ya que esto puede causar grietas en ellos.

  • Cubre las porciones de masa con un paño húmedo y déjalas reposar otros 15 minutos.

  • A continuación, precaliente el aceite para freír. Comience a agregar algunas bolas a la vez en el aceite y fríalas a fuego medio. El fuego medio ayuda a que el balushahi se cocine uniformemente desde el interior.

  • Una vez que notes que las bolas de masa suben flotando a la superficie, voltea y fríe hasta que la mitad inferior esté dorada más oscura. Recuerda que es importante freírlos a fuego medio y no a fuego alto para que se cocine uniformemente por dentro.

  • Una vez que ambos lados estén bien dorados, escurrir y continuar igual con el resto de las porciones de masa y reservarlas.

  • Ahora, obtengamos los ingredientes necesarios para el jarabe de azúcar. En una cacerola agregue 1/4 taza de agua, 1 taza de azúcar y una cucharadita de cardamomo en polvo. Con fuego medio, revuelve bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva.

  • Una vez que la mezcla hierva, agregue el cardamomo en polvo, baje el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta obtener una consistencia de un solo hilo.

  • Sabrás que ha llegado al hilo único cuando toques el jarabe de azúcar entre tus dedos, lo encontrarás pegajoso. Y cuando el almíbar gotee de la cuchara parecerá una gota más larga.

  • Ahora sumergiremos cada una de las masas fritas una a una en el almíbar de azúcar hasta que se cubra por completo y las colocaremos en una fuente. Continuar igual con el resto de la masa frita.

  • Decora las Balushahi (Badusha) con pistachos y déjalas reposar hasta que el azúcar se endurezca. Prepara estos deliciosos balushahi hojaldrados para Diwali y compártelos con tus amigos y familiares que vengan a visitarte.

  • Sirve estos Balushahi como un dulce perfecto para cualquier ocasión festiva.



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