• Para comenzar a hacer esta receta, primero saltearemos las hojas de methi picadas. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén, agrega las hojas de methi picadas y sofríe a fuego medio hasta que notes que las hojas se encogen y se ablandan.

  • Las hojas de methi también darán mucha agua. Evaporar la mayor parte de la humedad subiendo el fuego a alto durante unos minutos. Una vez que la mayor parte del agua se haya evaporado, apague el fuego y guarde el methi a un lado.

  • El siguiente paso es hacer el Baingan Bharta. Para ello, la berenjena se puede tostar de dos formas; en el horno o en la llama de gas.

  • Método usando el horno para asar: Precaliente el horno a 180 C.

  • Coloque la berenjena en una bandeja para hornear y colóquela en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que la berenjena haya comenzado a ablandarse y la piel exterior esté carbonizada.

  • Cuando pincha adentro con un cuchillo, puede sentir que la berenjena se ha vuelto tierna, si no, continúe asando hasta que esté lista.

  • Método usando la llama para asar: Coloque la berenjena sobre la llama de la estufa, con monitoreo continuo, usando pinzas para darle la vuelta a la berenjena mientras se está asando.

  • Después de unos 10 minutos, notará que la piel de la berenjena comienza a carbonizarse y el interior comienza a ponerse sensible. Para probar, cuando inserte un cuchillo, sentirá que es suave y no duro. Si está duro, continúe asando hasta que esté listo.

  • Una vez que la berenjena se tuesta, déjela enfriar. Pele la piel carbonizada de la berenjena enfriada y deseche la piel. Triture la pulpa con un tenedor o pique finamente con un cuchillo.

  • Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregue las semillas de comino y deje que las semillas crujen. Agrega el jengibre rallado y la cebolla picada, saltea a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas.

  • Luego agregue los tomates rallados, la cúrcuma en polvo, los chiles verdes, el cilantro en polvo, el garam masala en polvo y el chile en polvo. Revuelva para combinar y saltee hasta que todos los ingredientes se unan durante aproximadamente un par de minutos.

  • Agregue la berenjena asada, la mantequilla y la sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento la berenjena durante unos 10 minutos más o menos hasta que se combine bien con los tomates y las especias.

  • Apague el fuego y agregue las hojas de methi salteadas. Compruebe la sal y las especias y ajústelas a su gusto.

  • Para agregar color y dulzura sutil a este Baingan Methi Bharta, espolvoréalo con semillas de granada y sírvelo junto con Phulkas y Punjabi Kadhi Pakora.

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