• Para comenzar a hacer la receta de Chapor Ghonto, remoje las lentejas durante la noche o por al menos 3 horas. Lavar bien y escurrir.

  • Haz una pasta con un poco de cúrcuma en polvo, chiles verdes (según tu gusto), jengibre (una cucharadita) y una pizca de sal. Intente agregar la menor cantidad de agua posible mientras hace la pasta. Manténgase a un lado.

  • Rallar el coco y reservar. Agregar coco rallado es opcional.

  • Haga una pasta de semillas de amapola y semillas de mostaza negra con una pizca de sal y un chile verde. Manténgase a un lado.

  • Caliente el aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso. Cuando el aceite esté humeante, tome una cucharada llena de pasta de lentejas y fríala.

  • Mientras coloca la pasta de lentejas en la sartén, presiónela con los dedos y asegúrese de que no tengan una forma definida. Sofreír el resto de la pasta de lentejas y reservar. Estos son los ‘Chapor’.

  • A continuación, corta las verduras y lava bien. Escurre el exceso de agua. Calentar el aceite de mostaza en una sartén honda o kadhai, cuando el aceite esté caliente añadir los trozos de berenjena y freír hasta que se doren, reservar.

  • En la misma sartén agregue más aceite si es necesario, cuando el aceite esté caliente agregue panch phoran masala o mezcla de cinco especias bengalíes, chiles rojos secos, hojas de laurel.

  • A medida que las especias liberen un aroma agradable, agregue la papa, la raíz de taro (también agregue calabaza puntiaguda si la usa) con un poco de sal y cúrcuma en polvo, cubra y cocine. Después de 10 minutos, agregue otras verduras y el resto de la cubierta de jengibre rallado y cocine hasta que las verduras estén cocidas.

  • Una vez que las verduras estén suaves, agregue la pasta de mostaza y semillas de amapola y mezcle bien. Romper el chapor o las tortitas de lentejas y añadir. Agrega sal y azúcar al gusto. Si te gusta que tu platillo sea picante agrega chiles verdes.

  • Adorne con coco rallado y sirva caliente. Sirva Chapor Ghonto junto con arroz al vapor y Aloo Posto para el almuerzo o la cena entre semana. También puede servir Chaler Payesh después de la comida como postre.



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