• En un tazón ancho, agregue la harina de trigo, la sal, el aceite, el agua necesaria y prepare una masa suave y tersa. Cúbralo y déjelo a un lado durante 15-20 minutos. La masa no debe quedar demasiado dura.

  • El siguiente paso es preparar el relleno. Cocine a presión las papas durante 3 silbidos o hasta que estén blandas. Pelar la piel y triturarla bien.

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue el chile rojo seco y las semillas de comino.

  • Una vez que chisporrotee, agregue hing / asafétida, cebollas finamente picadas, chiles verdes, jengibre y una pizca de sal y saltee hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Agregar sal mientras se cocina la cebolla, evita que se pegue y se queme.

  • Luego agregue el puré de papas, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el polvo de cocina king masala / garam masala en polvo, el chaat masala y la sal y saltee durante 3-4 minutos hasta que todo se mezcle bien.

  • Tenga cuidado al agregar sal en esta etapa, ya que le hemos agregado una pizca de sal a las cebollas. Además, usamos chaat masala y queso, por lo que el relleno requerirá menos sal de lo habitual. Verifique el nivel de sal y agregue sal en consecuencia.

  • Por último, agregue 1/4 taza de queso rallado y hojas de cilantro finamente picadas, mezcle bien y deje enfriar.

  • Antes de comenzar a hacer parathas, amase bien la masa. Si es necesario, use 1/2 cucharadita de aceite y amase hasta que se vuelva suave y suave.

  • Dividir la masa y el relleno en partes iguales y formar bolitas. Esto hará 4 parathas.

  • Espolvorea un poco de harina y extiende la masa en un pequeño círculo.

  • Mantener el relleno en el centro, juntar todas las esquinas y sellar la masa con el relleno dentro. Presiónelo suavemente para aplanarlo.

  • Espolvorea un poco de cuatro y vuelve a enrollarlo muy suavemente para que no se salga el relleno.

  • Calentar una sartén tawa / antiadherente y colocar el paratha.

  • Cocine el paratha con un poco de aceite / mantequilla / ghee hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados. Repite los mismos pasos para hacer más parathas.

  • Sirva Cheesy Aloo Paratha junto con Boondi Raita y Dhaniya Pudina Chutney para un desayuno abundante o sírvala para la cena entre semana.



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