• Para comenzar a hacer la receta de Chow Chow Sambar, primero cocine a presión el toor dal junto con la cúrcuma y 2 tazas de agua para 2 silbidos. Deje que la presión se libere de forma natural. Una vez que el dal esté cocido, bátelo bien y déjelo a un lado.

  • Agregue una cucharadita de aceite en una sartén de fondo grueso y caliéntelo a fuego medio, agregue la cebolla en rodajas y saltee por 2 minutos hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida.

  • Agregue los tomates, chow chow y cocine hasta que el chow chow esté cocido 3/4, revolviendo ocasionalmente.

  • Una vez hecho, agrega el extracto de tamarindo, el polvo de sambar, la sal al gusto y deja que hierva a fuego lento hasta que el olor crudo del tamarindo desaparezca y el chow chow esté perfectamente cocido.

  • Agregue el toor dal cocido, ajuste el condimento, agregue las hojas de cilantro picadas y deje hervir a fuego lento durante 2 o 3 minutos más y apague.

  • En otra sartén tadka pequeña, agregue una cucharadita de aceite de sésamo y deje que se caliente. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, los chiles rojos secos y déjelo asar hasta que esté ligeramente dorado.

  • Agrega el polvo de asafétida y las hojas de curry, revuélvelo y apaga el fuego.

  • Vierta este temple sobre el sambar cocido y estará listo para servir. Sirva Chow-Chow Sambar con Soft Idli casero o Masala Dosa. Incluso puede servirlo con arroz al vapor y coliflor Thoran para su almuerzo o cena vegetariana.



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