• Para comenzar a hacer la Receta Dahi Achari Bhindi, primero haremos el achari masala.

  • Para preparar la marinada para Achari masala, en una sartén agregue semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de kalonji, semillas de carambola, semillas de fenogreco y chiles rojos secos.

  • Ase las especias y los chiles en seco a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Apaga el fuego. Transfiera las especias al frasco de la batidora y muela hasta obtener un polvo grueso. Mantenga el polvo de achari a un lado.

  • Lave y limpie el Bhindi. Limpie el bhindi con una toalla de papel o una toalla de cocina hasta que esté seco. Esto se hace para garantizar que el bhindi no se vuelva blando mientras se cocina. Picarlos en trozos pequeños y reservarlos.

  • Calentar aceite en un wok y añadir el bhindi picado y espolvorear un poco de sal y saltear hasta que se ablanden y se quemen por fuera.

  • Saque el Bhindi y manténgalo separado. En el mismo wok agregue una cucharadita de aceite y agregue cebollas picadas y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo. Ahora agregue jengibre picado y fría bien hasta que esté dorado.

  • Agregue los tomates y espolvoree sal para que se vuelvan un poco blandos.

  • Ahora agregue la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo y el achari masala. Saltee hasta que los tomates se ablanden.

  • Batir la cuajada y el besan juntos. Agrega a la sartén y cocina hasta que la cuajada se mezcle bien y espese.

  • Agregue el dedo de damas salteado y la sal según su gusto y cocine lentamente el bhindi a fuego lento con la tapa cerrada.

  • Una vez que el Dahi Achari Bhindi haya absorbido todo el sabor, apaga el fuego y decora con cilantro recién picado.

  • Sirva la receta Dahi Achari Bhindi junto con Phulka o Methi Lacha Paratha y Boondi Raita al lado para una comida de lunes a viernes.



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