Los anacardos tostados Masala son saludables y libres de culpa. bocadillo elaborado con anacardos, especias, hierbas y harina. Estos anacardos ricos en proteínas, sabrosos y crujientes no solo son deliciosos sino que son muy fáciles de preparar. Prueba este refrigerio saludable este Diwali. En India, estos se hacen principalmente con maní y son un bocadillo popular que se vende en las panaderías.

anacardos tostados masala

Estos anacardos tostados se pueden condimentar y condimentar con sus hierbas y especias favoritas. Los he hecho a la manera india usando especias indias básicas, harina de garbanzos, harina de arroz y hojas de curry.

Estos se pueden asar al horno o freír al aire. Sin embargo, si no tiene horno o freidora, estos se pueden freír para hacer anacardos fritos.

Hacer estos anacardos asados ​​al horno es similar a la cacahuetes masala que compartí hace muchos años. Son muy fáciles de hacer y solo toman 20 minutos. Estos se mantienen en buen estado durante más de una semana en un frasco hermético.

Consejos y sustitutos

Anacardos: Utilice anacardos de buena calidad. Esta receta se puede hacer con anacardos partidos o enteros. Si lo usa entero, abra algunos solo para asegurarse de que no estén infestados de insectos o larvas. Si usa anacardos partidos, reduzca el tiempo de tostado a la mitad.

Puede sustituir los anacardos por cacahuetes, almendras o almendras blanqueadas.

Harina: La harina de garbanzos y la harina de arroz son los ingredientes clave que se utilizan para cubrir las nueces. La harina se mezcla con un chorrito de agua para cubrir las nueces. Después de asar, la harina / masa forma una costra que los convierte en un bocadillo delicioso y crujiente.

La harina de garbanzos imparte un aroma agradable aquí. Si no lo tiene, puede reemplazarlo con harina de maíz amarillo o harina para todo uso. La harina de arroz se puede sustituir por almidón de maíz.

Estos anacardos tostados también se pueden hacer sin harina, simplemente omita la harina y reduzca las especias y la sal. También reduzca el tiempo de tueste. Los hice en otra ocasión sin harina ni hierbas.

Receta de anacardos asados ​​(masala kaju picante) 2

Especias: Le he dado una combinación probada de especias con las proporciones adecuadas que funcionan para nosotros. Pero demasiadas especias pueden alterar el sabor. Queremos que el sabor de la harina de garbanzo tostado sea dominante aquí, así que use las especias con moderación.

Puede reemplazar cualquiera o todos estos con su mezcla de condimentos favorita.

Hierbas: Siempre me abastezco de hojas frescas de curry y menta. Así que probé estos con ambos. En ocasiones también he usado kasuri methi. También huele bien. Si no tiene ninguno de estos, puede sustituirlo por cualquier otra hierba fresca o seca de su elección.

Petróleo: Para que estos estén libres de aceite, simplemente omita el aceite. La corteza estará ligeramente seca pero aún muy buena.

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Fotos paso a paso

Preparación

1. Precaliente el horno a 360 F o 180 C durante 10 a 15 minutos. Prepare una bandeja para hornear engrasando o forrando con papel pergamino. Si desea freírlos, vierta aceite a un kadai y caliéntelo a fuego lento o medio.

2. Mide todos los ingredientes y reserva. Ingredientes para usar: besan, harina de arroz, hojas de curry picadas, chile rojo en polvo, sal, semillas de carambola (ajwain), chaat masala y ajo jengibre. Usé jengibre en polvo y ajo en polvo, pero la pasta fresca de jengibre y ajo es la mejor.

medir los ingredientes para hacer anacardos asados

3. Asegúrese de que los anacardos estén libres de insectos y gusanos. Vierta 1 a 2 tazas de agua y enjuáguelos dos veces. Escurre el agua por completo. El enjuague les ayuda a absorber los sabores y evitar que las especias se quemen. Sea rápido en este paso ya que las nueces absorberán la humedad.

anacardos enjuagados en un bol

Cómo hacer

4. Agregue sal, chile rojo en polvo, chaat masala, jengibre, ajo y hierbas picadas (hojas de curry o menta).

agregue especias en polvo y hierbas picadas

5. Dales una buena mezcla. Si desea omitir la harina, simplemente extiéndala en la bandeja para hornear y métala en el horno en esta etapa.

anacardos especiados listos para asar

6. Agregue la harina de garbanzos y la harina de arroz.

agregando harina de garbanzos y harina de arroz

7. Cubra los anacardos con la harina.

cubriendo anacardos con harina

8. Vierta 2 cucharadas de agua en su mano y espolvoree uniformemente para humedecer los anacardos. Cubra los anacardos con la harina sobrante. Si es necesario, rocíe más agua según sea necesario y cúbralos. No vierta mucha agua ya que hace que la masa se vuelva pegajosa y grumosa.

Receta de anacardos asados ​​(masala kaju picante) 3

9. La clave aquí es no mezclar demasiado, de lo contrario la harina se aglomerará y se desprenderá de las nueces. Pruebe y espolvoree más sal.

anacardos bañados en masala listos para asar al horno

10. En esta etapa, si siente que necesita más harina, espolvoree más harina de garbanzos y harina de arroz en proporción 1: 2. Esto es completamente opcional y puede omitir. Si le gusta más corteza en sus nueces, puede usarla.

agregando más harina según sea necesario para hacer anacardos asados

11. Mézclalos suavemente. Luego vierta aceite y mezcle suavemente. No haga sobre mezcla.

anacardos masala perfectamente cubiertos

Asar en horno

12. Extiéndalos en la bandeja de horno. Hornéalos a 360 F o 180 C durante 7 minutos. Mezcle suavemente y continúe horneando por otros 8 a 9 minutos hasta que estén crujientes y dorados.

extiéndalos en una bandeja para hornear

13. Cuando esté lista la masa tiene que estar crujiente e incluso los anacardos. Si aún están blandos, puedes hornearlos un poco más. También puede dejarlos en el horno a 280 F o 140 C durante los últimos 4 a 5 minutos. Enfríe los anacardos asados ​​completamente antes de transferirlos a un frasco hermético. Dupliqué la receta (2x), así que llené una bandeja mediana.

anacardos tostados que se enfrían en la rejilla

Anacardos asados ​​en freidora

Extienda los anacardos en la canasta. No utilizo aceite para asarlos en la freidora. Precaliente la freidora si su modelo lo requiere. Fríe los anacardos al aire a 360 F o 180 C durante 5 minutos. Después de 5 minutos, separe suavemente los grumos grandes y continúe friendo al aire durante otros 3 minutos.

Están listos cuando se vuelven dorados. Estarán ligeramente suaves cuando estén listos, pero se endurecerán y se volverán crujientes después de enfriarse. Ajusta el tiempo según sea necesario, el mío se hace a los 8 minutos.

anacardos asados ​​en freidora

Para freír

A fuego medio, caliente ¼ de taza de aceite en una sartén pequeña kadai o tadka. Cuando el aceite se caliente, separe los grumos y agregue cada anacardo por separado. Freír hasta que esté dorado y crujiente. Retirar a un colador y enfriar.

receta de anacardos asados

Guarde los anacardos tostados en un frasco hermético.

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Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Notas

  • Para hacerlos picantes, use un chile picante en polvo. No aumente la cantidad de chile en polvo ya que altera el sabor y el gusto. También puede agregar un poco de pimienta negra para calentar.
  • Usar muchas especias alterará el sabor.
  • Ajuste el tiempo de horneado y freidora según sea necesario según el horno.
  • No dejes que los anacardos se remojen por mucho tiempo.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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