• Para comenzar a hacer la Receta Andhra Dondakaya Ulli Kura Karam, prepare todos los ingredientes y manténgalos listos.

  • Coloque el Dondakaya cortado en la olla a presión, espolvoree sal y cúrcuma en polvo junto con 2 cucharadas de agua y cocine a presión durante 2 pitos.

  • Apague el fuego después de 2 pitos y abra la olla a presión inmediatamente soltando el peso con el tenedor o colocando la olla bajo agua corriente fría.

  • Esto es para asegurar que no cocinemos demasiado el Dondakaya / Tindora. Deja esto a un lado.

  • El siguiente paso es asar y moler el masala.

  • Calienta una sartén pequeña a fuego medio; agregue el chana dal y el urad dal y ase hasta que cambien de color.

  • Una vez que se pongan un poco marrones, agregue las semillas de methi, semillas de cilantro, semillas de sésamo, semillas de comino, chiles rojos. Revuelva durante aproximadamente un minuto hasta que comiencen a liberar los aromas.

  • Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que el masala asado se enfríe.

  • Una vez enfriado, agregue el masala, el maní tostado y el tamarindo a un frasco pequeño del molinillo mezclador, agregue la mezcla para hacer un polvo. Muela esto sin agua. Deja esto a un lado.

  • El paso final es ahora armar todo para Andhra Dondakaya Ulli Kura Karam.

  • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, a fuego medio; agregue las semillas de mostaza y déjela crujir.

  • Una vez hecho esto, agregue la asafétida y las hojas de curry durante unos segundos.

  • Agregue el Dondakaya / Tendli / Tindora cocido y el masala asado molido. Revuelve para combinarlo bien.

  • Cubra la sartén y baje el fuego y cocine el Dondakaya Ulli Kura Karam durante aproximadamente 3 a 4 minutos para que todos los sabores se absorban bien y le den un sabor delicioso. Revisa la sal y ajusta al gusto.

  • Una vez hecho esto, apague el fuego y transfiera el Andhra Dondakaya Ulli Kura Karam a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva la receta Andhra Dondakaya Ulli Kura Karam junto con la receta de arroz al vapor y la receta Bendakaya Charu estilo Andhra para un delicioso almuerzo o cena.



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