• Para comenzar a hacer la Receta Andhra Gongura Puliyodharai, prepare todos los ingredientes y manténgalos listos.

  • Lave bien el arroz y añádalo a una olla a presión junto con 4 tazas de agua. Tape la olla a presión y cocine el arroz por 2 pitos. Después de 2 silbidos, baje el fuego y cocine a fuego lento el arroz durante 3 a 4 minutos y apague el fuego.

  • Deje que la presión se libere naturalmente. Una vez que se libere la presión, abra la olla, transfiera el arroz a un lugar amplio y rocíe un poco de aceite de sésamo y mezcle el arroz suavemente y déjelo enfriar a un lado. Hacemos esto para que el arroz quede granulado y no pegajoso.

  • Lave las hojas de Gongura, quite los tallos y use solo las hojas. Pica finamente las hojas de Gongura y deja esto a un lado.

  • En una sartén, ase en seco los ingredientes mencionados en el Puliyodharai masala hasta que estén dorados y crujientes: chana dal, semillas de cilantro, semillas de sésamo, semillas de methi y chiles rojos.

  • Asegúrate de asar a fuego lento o medio para que se perciban los aromas del dal y el cilantro. Una vez bien asado, apaga el fuego y deja que se enfríe.

  • Una vez enfriado, agréguelo a un frasco pequeño del molinillo mezclador y mezcle hasta obtener un polvo suave. Déjalo a un lado.

  • En una sartén de fondo grueso, caliente una cucharada de aceite de sésamo a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza, urad dal, chana dal y maní crudo.

  • Deje que los dals y los cacahuetes se asen bien hasta que estén crujientes y dorados.

  • Una vez hecho esto, agregue las hojas de curry, la asafétida y revuelva durante unos segundos. Agrega las hojas de Gongura picadas, sal, cúrcuma en polvo, sal y por unos minutos. Las hojas de Gongura se cocinan muy rápido y se ablandarán en aproximadamente un minuto.

  • Una vez que las hojas se ablanden, agregue el masala molido y revuelva por un par de minutos más.

  • Finalmente agregue el arroz cocido al Gongura Puliyodharai masala y revuelva bien para combinar hasta que todo el arroz esté bien cubierto con el masala. Compruebe la sal y ajústela a su gusto.

  • Cubra la sartén y permita que los sabores se absorban para que el Gongura Puliyodharai obtenga todos sus sabores, durante aproximadamente 4 a 5 minutos.

  • Apague el fuego y transfiera el Gongura Puliyodharai a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva el Andhra Gongura Puliyodharai tal como está para el almuerzo o la cena junto con una cebolla de tomate thayir pachadi y disfrute de una comida sana y deliciosa.



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