Para comenzar a hacer la Receta de Avarekalu Rasam estilo Mysore, cocinaremos a presión el Avarekalu con 1 taza de agua y una pizca de sal durante aproximadamente 1 silbido. Apague la llama y deje que se libere la presión de forma natural y luego abra la tapa.
Después de hacer el rasam masala, en una sartén pequeña, caliente un poco de ghee a fuego lento y ase las especias: semillas de cilantro, chiles rojos secos, chiles secos byadgi, semillas de comino, granos de pimienta negra enteros, semillas de mostaza, semillas de fenogreco.
Ásalas hasta que obtengas un aroma agradable durante unos 10 minutos. Una vez hecho esto, enfríe la mezcla y aplíquela hasta obtener un polvo suave con un molinillo mezclador.
Agrega coco fresco, avarekalu hervido y dale un bombardeo. Muela hasta obtener una pasta gruesa.
Calentar una cacerola con agua de tamarindo, tomate, guindilla verde y cúrcuma en polvo y dejar hervir durante 10 minutos.
Agregue esta pasta molida al Avarekalu Rasam que esté hirviendo, agregue sal, azúcar moreno y ajuste según su paladar.
Para templar, calentar una pequeña cantidad de aceite, agregar las semillas de mostaza y dejar que crepite y luego agregar las hojas de curry, batir y dejar por 10 segundos y verterlo sobre el rasam hirviendo y servir caliente.
Sirva la Receta de Avarekalu Rasam estilo Mysore junto con arroz al vapor, Receta de repollo Palya y arroz cuajado para terminar.
