• Para comenzar a hacer la Receta de Avarekalu Rasam estilo Mysore, cocinaremos a presión el Avarekalu con 1 taza de agua y una pizca de sal durante aproximadamente 1 silbido. Apague la llama y deje que se libere la presión de forma natural y luego abra la tapa.

  • Después de hacer el rasam masala, en una sartén pequeña, caliente un poco de ghee a fuego lento y ase las especias: semillas de cilantro, chiles rojos secos, chiles secos byadgi, semillas de comino, granos de pimienta negra enteros, semillas de mostaza, semillas de fenogreco.

  • Ásalas hasta que obtengas un aroma agradable durante unos 10 minutos. Una vez hecho esto, enfríe la mezcla y aplíquela hasta obtener un polvo suave con un molinillo mezclador.

  • Agrega coco fresco, avarekalu hervido y dale un bombardeo. Muela hasta obtener una pasta gruesa.

  • Calentar una cacerola con agua de tamarindo, tomate, guindilla verde y cúrcuma en polvo y dejar hervir durante 10 minutos.

  • Agregue esta pasta molida al Avarekalu Rasam que esté hirviendo, agregue sal, azúcar moreno y ajuste según su paladar.

  • Para templar, calentar una pequeña cantidad de aceite, agregar las semillas de mostaza y dejar que crepite y luego agregar las hojas de curry, batir y dejar por 10 segundos y verterlo sobre el rasam hirviendo y servir caliente.

  • Sirva la Receta de Avarekalu Rasam estilo Mysore junto con arroz al vapor, Receta de repollo Palya y arroz cuajado para terminar.

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