• Comenzamos a hacer la Receta Karnataka Style Badanekai Yennegai Gojju (Receta de berenjena rellena) tostando en seco los ingredientes como semillas de jeera, semillas de cilantro, maní, chiles rojos secos, semillas de amapola, clavo y rama de canela.

  • Agregue todos estos ingredientes tostados en un molinillo junto con coco, cebollas perladas, tamarindo y azúcar moreno hasta obtener una pasta suave y agradable. Puede agregar poca agua mientras muele, pero no mucha.

  • Ahora, rellene la berenjena con la mezcla de masala molida y déjela a un lado. Guarde el masala sobrante también para agregarlo a la salsa.

  • Calentar una olla a presión con aceite a fuego medio, hacer crujir unas semillas de mostaza y cebollas en rodajas y freírlas hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.

  • Luego agrega estos brinjals rellenos y fríelos bien hasta que se ablanden. Muévelos con cuidado sin romperlos. Puedes taparlo y cocinarlo también.

  • Una vez que la berenjena esté medio cocida, agregue la masala restante con 1/2 taza de agua y cocine a fuego medio. Cocine por unos 2 silbidos.

  • Libere la presión de forma natural y luego siga salteando hasta que la masala espese. Parte del aceite rezuma por un lado.

  • Una vez hecho esto espolvorea con unas hojas de cilantro picadas y sirve.

  • Sirva la receta de Badanekai Yennegai Gojju estilo Karnataka (receta de berenjena rellena) junto con la receta de Jolada Roti (Jowar Bhakri) y la receta de Nuggekai Kharbyaali (sambar de baqueta con especias del norte de Karnataka) para acompañar un poco de arroz al vapor.



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