Baingan masala es una deliciosa salsa de masala que utiliza algunos ingredientes de masala como coco, maní y semillas de amapola que se han cocinado en brinjals salteados.

Otras recetas de verduras similares que se pueden probar son gutti vankaya, curry de trozos de soja, pepinillo gongura, receta de palak paneer, receta de paneer tikka masala, receta de paneer mantequilla masala, receta de matar paneer, aloo matar, receta de arbi, aloo methi, etc.

Esta es una de las mejores recetas de berenjena al curry que he mencionado en el blog hasta ahora y esta receta en particular de berenjena se puede servir con pulao, arroz bagara o simplemente arroz simple.

receta de baingan masala

Este curry también se puede llamar “masala baingan”, “vankaya masala” y diferentes regiones mencionan la misma receta con diferentes términos y también se elabora con algunas ligeras variaciones.

La berenjena siempre es llamada como el “rey de las verduras” y es una de las verduras más sabrosas entre todas las verduras.

¿Cómo se ven los brinjals y tipos de berenjenas disponibles?

Para simplificar las diferentes variedades de brinjals, hay 2 colores diferentes de brinjals disponibles.

Hay una berenjena de color verde y una berenjena de color violeta. Los Brinjals también varían en tamaño, forma y longitud.

Hay brinjals pequeños, brinjals redondos, brinjals largos, brinjals grandes y cada país tiene una variedad diferente de brinjal.

La berenjena en la India se conoce como “baingan” en la jerga hindi y en telugu se la conoce como “vankaya” y se la conoce con diferentes nombres en diferentes estados de la India. Estos también se denominan “Berenjena”.

receta de baingan masala o brinjal masala

¿Cómo se puede utilizar esta verdura?

Esta maravillosa verdura se usa de varias maneras, como recetas de salsa, recetas de curry, recetas de baño, recetas de sambar, recetas de pakoda, recetas de frituras baingan, etc.

Cómo se hace esta receta:

Para hacer esta receta, primero necesitamos hacer la pasta masala mezclándolas bien.

Los brinjals deben saltearse bien o asarse bien en aceite y luego deben cocinarse bien en esta pasta de masala y pulpa de tamarindo.

Las especias y el tamarindo dan un sabor delicioso a todo el curry y también realzan los sabores de los brinjals.

He usado cocos, cacahuetes y semillas de amapola y este masala es una muy buena base para recetas de korma o recetas de pescado al curry. Los ingredientes principales que dan un aroma agradable a la salsa son el cilantro en polvo y el comino en polvo, que actúan como los principales ingredientes sabrosos de todo el baingan masala.

Beneficios del baingan o la berenjena o la berenjena:

  1. Éstas son la mejor fuente de alimento para pacientes diabéticos.
  2. Pueden controlar los niveles de azúcar en sangre y también los niveles de presión arterial.
  3. Son ricos en fibra y excelentes antioxidantes.
  4. Pueden ayudar a prevenir el cáncer.
  5. También reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.

baingan masala o brinjal masala

Siempre he usado berenjenas para hacer varias recetas y en Hyderabad solemos hacer “bagara baingan” con brinjals, que es un buen acompañamiento para recetas de biryani o pulao.

También lo uso como combinación con otras verduras como las patatas y también las salteo. A veces hacemos un chutney de esta verdura y sabe increíble y lo llamamos chutney de berenjena o vankaya pachadi.

A continuación, compartiré detalles paso a paso sobre cómo hacer este delicioso masala baingan con una deliciosa salsa como base para las berenjenas.

Mira los detalles de la receta a continuación …

Cómo hacer baingan masala:

baingan masala o brinjal masala

receta de baingan masala, brinjal masala

Una receta de salsa de brinjal masala hecha con ingredientes masala usando coco, maní, semillas de amapola, etc.

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Curso: Curry

Cocina: India del norte

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 4 -5

Calorías: 300kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para hacer pasta de masala:

  • 2 cucharada coco desecado (coco seco)
  • 2 cucharada cacahuetes / cacahuetes / falos
  • 1 cucharadita semillas de amapola / til
  • 1 cucharada semillas de cilantro
  • 1 cucharada semillas de comino
  • 8-10 chiles rojos secos
  • 1 rama de canela mediana
  • 3-4 clavos de olor
  • 5-6 granos de pimienta negra

Para hacer la brinjal masala:

  • 3 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 6-7 hojas frescas de curry
  • 2 cebollas medianas (finamente rebanado)
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • sal al gusto
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 2 cucharada hojas de cilantro

Otros ingredientes:

  • 500 gms berenjena / baingan
  • 1 pulpa extraída de tamarindo grande de limón

Instrucciones

Limpieza y corte de brinjals:

  • En primer lugar, tome un utensilio, agregue agua, agregue suficiente sal al agua, revuelva bien.

  • Lave los brinjals, tome un cuchillo y córtelos en forma +.

  • Deje caer esos brinjals cortados en el agua salada.

Elaboración de pasta masala:

  • Coge una sartén o tawa, caliéntala.

  • Agregue el coco desecado, áselos en seco durante unos minutos y sáquelos.

  • Agregue los cacahuetes y áselos en seco por separado durante unos minutos revolviéndolos continuamente, sáquelos, enfríelos y retire la piel del maní.

  • Agrega las semillas de amapola y saltea por unos segundos y sácalas inmediatamente.

  • Agregue semillas de cilantro, semillas de comino, tueste en seco durante unos segundos y sáquelas.

  • En la misma sartén, agregue la ramita de canela, los clavos, los granos de pimienta negra, agregue los chiles rojos secos, saltee por unos segundos y sáquelos.

  • Asegúrate de que los ingredientes no estén calientes.

  • Tome una licuadora, agregue todos los ingredientes tostados en la licuadora (coco seco, maní, semillas de amapola, semillas de cilantro, semillas de comino, chiles rojos secos, canela en rama, clavo, granos de pimienta negra).

  • Haz un polvo fino.

  • Agregue agua y haga una pasta fina mezclando bien.

Elaboración de la brinjal masala:

  • Coge una olla, añade aceite y caliéntalo.

  • Agrega las semillas de mostaza y deja que broten.

  • Agregue hojas frescas de curry al aceite y déjelas crujir.

  • Agregue las cebollas en rodajas finas y saltee hasta que se ablanden.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos minutos para eliminar el olor crudo.

  • Agregue los brinjals cortados, saltee durante unos minutos hasta que cambie el color de los brinjals.

  • Agregue la pasta de masala molida, agregue sal al gusto, cúrcuma en polvo, mezcle bien.

  • Cocine el masala a fuego lento hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agrega la pulpa extraída de tamarindo.

  • Dar una mezcla.

  • Cocina el curry hasta que los brinjals se pongan suaves y tiernos.

  • Ajuste la sal y agregue si es necesario.

  • El tiempo de cocción para que los brinjals se vuelvan tiernos es de 25 a 30 minutos.

  • Por último, agregue hojas de cilantro picadas al curry.

  • Apaga la llama.

  • Sirve caliente en un bol.

Notas

  • Aquí he cortado las berenjenas en forma + como se hacen para hacer bharwa baingan y agregadas al curry, pero otro método para usar berenjenas en el masala baingan es quitar el tallo de la berenjena, cortar la berenjena en dos mitades y luego sofríe después de agregarlos al aceite.
  • Si este curry se está preparando con prisa, este masala baingan se puede cocinar a presión durante 2 silbidos a fuego medio después de agregar todos los ingredientes. Esto ayuda a acelerar el proceso de cocción del curry.

Nutrición

Calorías: 300kcal

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