• Para comenzar a hacer la receta de Bendekayi Huli Koddel estilo mangaloreano – Receta de dal de dedo para damas sin coco, hierva el dal en una olla a presión con agua 1 taza de agua, chile verde y cúrcuma en polvo durante aproximadamente 3 pitos.

  • Libere la presión de forma natural y déjela a un lado.

  • Mientras tanto, tueste en seco los ingredientes que se mencionan en la lista de sambar en polvo. En una sartén precalentada, agregue primero el urad dal, saltee el dal a fuego medio hasta que adquiera un color marrón claro. Una vez hecho esto agregue las semillas de mostaza, semillas de comino, canela en rama, chiles rojos secos, semillas de cilantro y asafétida. Asar hasta que salgan los aromas. Apaga el fuego

  • Una vez hecho, enfríelo y muélelo hasta obtener una mezcla gruesa y déjelo a un lado.

  • Caliente una sartén para freír poco profunda, agregue agua de tamarindo, azúcar moreno y el dedo femenino y hierva hasta que la verdura desaparezca.

  • Agregue el dal cocido y la mezcla de especias molidas. Déjelo hervir. Compruebe la sal y ajuste.

  • Para el templado, calentar un pequeño kadai templado y escupir las semillas de mostaza, comino, urad dal, guindilla roja seca, hing y hoja de curry. Viértelo sobre el Bendekayi Huli Koddel estilo mangaloreano y agregue las hojas de cilantro picadas para decorar.

  • Sirva la receta de Bendekayi Huli Koddel al estilo mangaloreano junto con arroz al vapor o Phulka para el almuerzo o la cena.



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